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可分成淡筍干和咸筍干
淡筍干，即在制作過程中不放鹽，或加很小量的鹽。龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干淡筍干顏色偏肉粉色，相近田黃石的顏色。咸筍干，即在制作過程中添加一定量的鹽，因為筍干大多數全是由農家院老百姓制做的，因而含鹽度的是多少沒有一個統(tǒng)一的規(guī)范，以筍干表層有一層薄薄精鹽末為宜。從口感上說，咸筍干的口味-，更合適相互配合別的原材料制做出豐富多彩的菜式。
龍須筍，苦筍，龍須筍怎么賣，筍干，嫩筍干 可分成直筍干、彎筍干、扁筍干、筍干片等。直筍干、彎筍干、扁筍干的差別關鍵是在烘制環(huán)節(jié)，攤直烘干的便是直筍干，搓揉彎后烘干的便是彎筍干，用木工板邊包邊條烘干的便是扁筍干。筍干片都以毛筍干為-，因為毛筍較為粗壯，務必切成片才可以烘干。
苦筍用食用鹽腌制
假如不想清煮，還有一個懶惰的方法，那便是腌制。把切完的鮮竹筍或者泡開的干筍，用漬4個鐘頭上下，哪里有龍須筍，如果有標準，是選用食用生鹽腌制。鹽漬后，扔掉水，隨后用清水清洗一下，再用清水浸泡，三四個鐘頭換水一次，一般-上下就可以食用。
還可以用白醋或者白酒腌泡去苦澀味。把泡開的春筍或者鮮竹筍泡在白酒或者白醋里，白酒或者白醋的使用量要多一點，略微未過春筍就可以，為了-地降低成本，能夠把白酒或者白醋加水。泡4個鐘頭上下，隨后撈出用清水沖一下，終再用清水浸泡就可以，成都龍須筍，留意三四個鐘頭上下換水一次，一般浸泡-就可以食用龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干。
龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干假如家附近有水體-的水流溪，為了-地省掉換水的不便，也為了-地加速去異味速率，則能夠把歷經煮或者腌漬解決的春筍裝竹籃里，隨后放進溪流洶涌-處浸泡，一般浸泡大半天到-時間就可以食用。
從地下莖上出芽，漸漸地生長，至冬季已可挖吃。
有關冬筍，臺南陸國基老先生賜書有一定的撤銷-，他說道：“‘冬筍不長在地面，冬季是藏在土里’這幾句話若改做‘冬筍是生長在土中’，比較簡要。茲將冬筍生長全過程略述于后。大家經常吃的冬筍為孟宗竹筍(-建屋搭鷹架用竹)，是筍中較美味的一種，隔年初秋，從地下莖上出芽，漸漸地生長，至冬季已可挖吃龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干。
竹的地下莖，在土中濃淡不一，離地面約十公分所生竹筍，其尖(芽)端已外露土壤層，筍籜呈翠綠。離地表層約尺許所生竹筍，冬季并未外露土表，觀土面突起，天然龍須筍，布有新縫隙者，即是竹筍所屬。
龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干 用鋤挖到，筍籜淺黃。若離地面一尺下列所生竹筍，地面表無征兆，殊難找著。如果掘筍-，觀細竹進行，則知地下莖方位，也可以挖到竹筍。至-明媚，降水充裕，深土中竹筍快速外伸地面，即稱春筍。具體冬筍春筍原為一物，僅僅出土有依次，時節(jié)不一樣。全部竹筍未出地面都較美味
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