黃牛肉火鍋-骨來(lái)香-黃牛肉火鍋店

鹵牛肉的步驟

　　1.牛腱切大塊，放到冷水里浸泡，洗干凈

　　2.燒一鍋水，水開(kāi)后牛腱放入，去臟水

　　3.牛腱洗干凈

　　4.重新燒一鍋水，放入去過(guò)臟水的牛腱，干辣椒，八角，花椒，冰糖，草l果，桂皮，姜片，清湯黃牛肉火鍋，蔥段，開(kāi)大火沙開(kāi)

　　5.水開(kāi)以后，加入2大勺老抽，開(kāi)中火，繼續(xù)熬，大約一個(gè)小時(shí)后，感覺(jué)牛腱已經(jīng)軟糯，可以很容易地插入筷子

　　6.加入少許鹽，黃牛肉火鍋店，繼續(xù)燒10分鐘

　　7.把鹵水和牛腱一起放入一個(gè)玻璃盒子里面，冷卻以后放入冰箱，至少三個(gè)小時(shí)以后食用。

　　8.經(jīng)過(guò)冷藏的牛腱已經(jīng)比較硬了，這個(gè)時(shí)候可以輕松地切出均勻厚度的牛肉片。

　　剩下的鹵水不要倒掉。鹵水鹵過(guò)的食物越多，香味就越發(fā)濃郁。鹵水晾涼以后，放在玻璃或則陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不銹鋼容器里面。如果短時(shí)間內(nèi)不用，將里面的雜質(zhì)過(guò)濾掉，可以放入冷凍保存。下次再用之-定要經(jīng)過(guò)燒沸殺菌，再用來(lái)鹵食物。

牛潮襲綠城，一頭牛做出n煲好味道

    牛肉火鍋-間-全國(guó)，黃牛肉火鍋，賣(mài)點(diǎn)是，牛肉的新鮮看得見(jiàn)（足夠新鮮的牛肉，上桌時(shí)還能看得見(jiàn)神經(jīng)肌肉會(huì)跳動(dòng)）。為了達(dá)到從宰牛到餐桌4小時(shí)供應(yīng)的鮮度，餐廳需要在宰牛方法、速度、運(yùn)輸工具、店內(nèi)保存溫度等環(huán)節(jié)縝密設(shè)計(jì)。而開(kāi)在江南西的，并沒(méi)有過(guò)分以此為賣(mài)點(diǎn)，因?yàn)槔习鍒?jiān)信，牛肉是否好吃，光說(shuō)沒(méi)有用，還得拿出真本事說(shuō)話。而師傅解牛水平的高低，決定了牛肉品質(zhì)的高低。為此，不惜請(qǐng)來(lái)潮汕當(dāng)?shù)赜?傅的關(guān)門(mén)-，師傅看著年輕，其實(shí)從十幾歲已經(jīng)開(kāi)始學(xué)藝，經(jīng)過(guò)十幾年的刻苦練習(xí)，終于練成一身切肉好本領(lǐng)。