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谷物磨成的粉和從谷物中獲取出去的淀粉不一樣，如同玉米淀粉和面粉的區(qū)別一樣。谷物磨成的粉一般和稻米、小麥面粉、各種各樣粗糧在一起賣，饅頭包子餃子粉原料哪里買，操作方法和面粉類似，能夠做成各種雜糧面包、鮮面條、蒸糕等。而淀粉和鹽、味素等調(diào)味品在一起賣，在新中式烹飪中關(guān)鍵用以兌水水淀粉勾芡，熬湯和熬粥的情況下起濃稠功效，和配置油炸食物表層的裹料。淀粉也是粉絲、紅薯粉皮、涼皮等的原料。水淀粉、綠豆淀粉是各種各樣淀粉的統(tǒng)稱，對(duì)于實(shí)際的原料成份需看包裝表明。有一些淀粉在制做小點(diǎn)心時(shí)有-的功效。