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q6.馬卡龍享譽(yù)全球，它有-的歷史與典故嗎？如何分辨一塊馬卡龍是否正宗？
a：一種說法是卡龍起源于意大利，西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是一名叫做 carmelie 的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜。據(jù)說：一枚馬卡龍相當(dāng)于吃了一碗白飯。但很明顯，種說法無法襯托起馬卡龍的-，于是后來也有一種說法是，她起源于法國，是法國路易十四迎娶西班牙公主 marie-therese 的婚禮上，一個(gè)叫 adam 的甜點(diǎn)師做出來的甜點(diǎn)，馬卡龍就此和宮廷扯上了關(guān)系。
一枚的馬卡龍，表層光滑飽滿，在燈光的照射下泛著光澤，兩枚餅身的下沿會(huì)因?yàn)楹婵径霈F(xiàn)一圈漂亮的-狀裙邊，-少女的文胸，這也讓她獲得了「少女的」美名。另外，廚師必須要有嚴(yán)格的溫度和時(shí)間控制，表層烤塌了，烤裂了，那是-的事兒。一整鍋馬卡龍，帶有完整-裙邊的也非常少。用業(yè)界術(shù)語表達(dá)就是：良品率極低。
而在法桐，每一枚馬卡龍都有著的裙邊和口感，因?yàn)槲覀冎谱黢R卡龍的就是法籍的甜品師，技藝純熟，同時(shí)原料也不計(jì)成本的使用了進(jìn)口的手磨的杏仁粉。
q7.拿破侖又被譽(yù)為千層酥，它真的有一千層嗎？制作拿破侖難的地方在哪里？
a：千層只是虛指，并非真的有一千層這么多。
傳統(tǒng)的拿破侖一定是手工開酥皮的，對甜品師的要求十分高，這個(gè)過程很容易失敗，一旦“漏油”就前功盡棄。成功的酥皮要層層堆疊，薄如蟬翼，安徽省西點(diǎn)，面面都要的烘烤，并且不能遮蓋住奶油的香味，同時(shí)，又不過于甜膩。
吃它的時(shí)候要十分小心，避免狼狽，將其放倒之后橫切，才能切出漂亮的切面。
法桐的拿破侖堅(jiān)持手工制作，傳統(tǒng)工藝，有著漂亮的層次和的口感。
q1.什么是法式西點(diǎn)？相比傳統(tǒng)西點(diǎn)，西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，法式西點(diǎn)的優(yōu)勢在哪里？
a：法式西點(diǎn)特指用法國傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點(diǎn)，具有浪漫、優(yōu)雅的特性。-產(chǎn)品有慕斯蛋糕，拿破侖酥，馬卡龍等。
優(yōu)勢：傳統(tǒng)甜品一般來說原料簡單生活化，口感單一樸實(shí)，價(jià)格也比較-，但法式西點(diǎn)的文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)，產(chǎn)品造型也具有-的藝術(shù)欣賞價(jià)值，風(fēng)味搭配多樣的同時(shí)講究層次的變化，產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例，所用原料均從各地的原料產(chǎn)地直接采買，依靠現(xiàn)代化的的便捷物流，優(yōu)美西點(diǎn)，時(shí)間運(yùn)抵店鋪。比如歐洲的進(jìn)口果蓉，新西蘭的動(dòng)物奶油及乳酪芝士，韓國的低脂砂糖，德國的巧克力以及美國的堅(jiān)果等各種原料。
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