新鮮散養(yǎng),安徽牧翔-雞蛋批發(fā)市場-馬鞍山雞蛋

可用冷水試：如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買�？赐庥^：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使-進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認(rèn)識尤深。如<本草綱目>云：卵白，馬鞍山雞蛋，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。

土雞蛋，也叫草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。對于這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價值更高，目前還有爭議。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜，作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā)；內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層，空氣能-過此膜。鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，雞蛋，對著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。