天津凡非-山東白酒-白酒公司

發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒�？堪l(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，白酒招商，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法除外？)進(jìn)行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施。經(jīng)過(guò)蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。

酒曲亦稱酒母，多以含淀粉的谷類(大麥、小麥、麩皮)、豆類、薯類和含-的果類為原料和培養(yǎng)基，白酒品牌，經(jīng)粉碎加水成塊或餅狀，在一定溫度下培育而成。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分，如霉菌、-、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的，“曲為酒，曲為酒之骨，曲為酒之魂”。曲是提供釀酒用各種酶的載體。是曲蘗的故鄉(xiāng)，遠(yuǎn)在3000多年前，-不僅發(fā)明了曲蘗，而且運(yùn)用曲蘗進(jìn)行釀酒。釀酒的高低取決于制曲的工藝水平，歷史久遠(yuǎn)的制曲工藝給釀酒業(yè)帶來(lái)了極其廣闊和深遠(yuǎn)的影響。