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如果你還不能確定,可在購(gòu)買后打開(kāi)蛋殼,蛋黃占蛋體比例大,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃占蛋體比例相對(duì)少,呈淺黃色的為洋雞蛋。內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊-合,僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室(air sac)。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的,是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙;若蛋內(nèi)水分遺失,氣室會(huì)不斷地增大;待受精卵孵化時(shí),隨胚胎的發(fā)育而增大。鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋;蛘哂米笫治粘筛C圓形,土雞蛋多少錢,右手將蛋放在圓形末端,對(duì)著日光看,新鮮蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰。
放置雞蛋時(shí)要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。對(duì)于需要放在冰箱的雞蛋保存前時(shí)候可用干布對(duì)較臟的雞蛋進(jìn)行擦拭清理,注意千萬(wàn)不要用水洗需要保存的雞蛋。用水泡:倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
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