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廚房設(shè)備還能夠根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)運用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)運用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備由于運用頻率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價格也較高。
節(jié)省場地:電磁蒸柜對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱、加熱速度快、-節(jié)省了場地的使用面積。溫控:大范圍功率調(diào)節(jié)與-電腦控制技術(shù)的運用、可控制烹飪溫度,既節(jié)能又能-食品的美味,分離式蒸柜,更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
智能蒸柜分有許多類型:一般炒灶的廚具方法有爐頭智能、爐膛智能,小炒灶還有防空燒智能.蒸柜、蒸爐一般都運用蒸汽機智能.各種方法中爐頭智能常見.也有選用歸納智能的,如選用爐頭智能、爐膛智能加上防空燒幾種智能方式結(jié)合,所以智能率適當(dāng)高。
運用智能爐頭的智能爐灶.酒店爐灶一般都是赤色火焰,蒸柜,原因是燃燒率低,許多燃?xì)饣蛟S燃油沒有被充分燃燒白白丟失,運用智能充分燃燒灶即可完成充分燃燒,充分燃燒的火焰是藍色的.國內(nèi)現(xiàn)在的智能燃燒灶是恒采智能科技的一體化智能爐頭的燃燒一體灶,該燃燒灶改動了了風(fēng)機和智能爐頭,高壓蒸柜,具有火焰猛、紫火燃燒,熱值特色。
商用蒸柜--,蒸出的米飯比電飯煲的好吃并且量多。蒸柜用電仍是用煤氣省錢?選是然氣,壓力蒸柜,過了是煤氣,電是貴的。蒸柜讓蒸米飯變香的辦法加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,商用智能蒸柜,按1.5公斤米加2-3毫升醋的份額放些食醋,可使米飯易于寄存和防餿,并且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
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