河池精制小麥淀粉-恒穗糧油服務(wù)好-精制小麥淀粉

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直鏈淀粉是一種渦狀線型生物大分子，一部分也具備小量碳鍵構(gòu)造，其分子量約為105-106，含約99%α-1，4糖苷鍵聯(lián)接的-殘基和約1%α-1，6糖苷鍵聯(lián)接的d--殘基（nilsson和others，精制小麥淀粉購買，1996）。支鏈淀粉是一種高度支系化的高聚物，其分子量為107-109，含約5%α-1，6糖苷鍵聯(lián)接的d--殘基（gidley，1985）。

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四級(jí)為生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)結(jié)構(gòu)，由淀粉的半結(jié)晶體層和不定形層更替排序而成，反復(fù)間隔約為9-10nm（jenkins和donald1998;witt等2012）。5級(jí)為淀粉顆粒結(jié)構(gòu)，由多個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)組成。6級(jí)為玉米結(jié)構(gòu)，淀粉顆粒通常嵌于蛋白質(zhì)和植物細(xì)胞中（bancel等，河池精制小麥淀粉，2010）。為了-地了解淀粉結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和鮮面條品質(zhì)特性中間的關(guān)聯(lián)，文中關(guān)鍵論述了玉米淀粉的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，結(jié)晶體結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)。