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冷肉配送
為-肉質(zhì)的新鮮，冷鮮肉的配送要求每個門店提前把訂購量報給肉制品企業(yè)，企業(yè)統(tǒng)計完畢后企業(yè)按單生產(chǎn)，按單配送。為-冷鮮肉的配送，配以電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)等-的信息技術-整個配送環(huán)節(jié)與其他各環(huán)節(jié)銜接的恰當好處。而我國先絕大部分的肉制品企業(yè)還停留在電話報單，或者-報單的階段，數(shù)實現(xiàn)了信息化的無縫銜接。這種低端的信息流通方式，導致信息流不準確，不及時，不方便統(tǒng)計，配送效率非常低。
鮮肉配送解凍肉再次冷凍會使肉的品質(zhì)-降低，餐廳冷肉配送，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì);初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力-，進而使肉的保水力降得-，解凍后由于滲出使肉的營養(yǎng)價值和風味下降。
冷肉配送堅持做-企業(yè)，為多年基業(yè)打好堅實的基礎，致力于保障和服務人民的健康飲食生活而努力奮斗。
東莞飯?zhí)贸邪鼫\析食堂凍肉凍藏管理基本要求
（1）冰凍食品到貨后，應及時將其置于-18℃以下的冷庫中儲藏，儲藏時要連同包裝箱一起放入，因為這些包裝材料通常是防水氣的。
（2）所有需凍藏的新鮮食品應先速凍，東莞飯?zhí)贸邪咨瓢笤賰Υ�，以防止干耗和表面受污染�?/p>
3）存放時要使食品周圍的空氣自由流動。
（4）冷凍庫的開啟要有計劃，所需要的物品要一次拿出，冷肉配送，以減少冷氣的流失和溫度波動。東莞飯?zhí)贸邪娣艜r要使食品周圍的空氣自由流動。
肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，超市冷肉配送中心，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味-鮮美。豬肉怎么做好吃，下面給大家介紹幾種做肉肉的方法啦。
更衛(wèi)生從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種-，甚至可能有某些-，食堂冷肉配送中心，比如豬黃膽-就是藏在骨骼-和肌肉中的；而凍肉中的-都已排出或凍死了。
更新鮮豬牛羊等屠宰后快2～3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉-擺賣，到上市民的餐桌快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
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