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蛋糕測試
1.干燥箱濕度檢測方法
烘箱法又稱烘箱干燥法或熱解失重法。樣品在105±2℃的烘箱中在常壓下干燥,直至達(dá)到恒重,寧夏食品檢測,失重為水。也就是說,通過計(jì)算干燥前后樣品的重量差,可以計(jì)算出105℃時(shí)的水分含量或揮發(fā)物含量,根據(jù)原理可以分為常壓干燥法和減壓干燥法。
計(jì)算公式:(干燥前重量-干燥后重量)×干燥前重量×100=水分(%)
計(jì)算公式:(w1-w2)/(w1-w0)×100=水分(%)
其中:w1=105℃干燥前樣品和稱量皿的重量(g);
w2=105℃下干燥樣品和稱量皿的重量(g);
w0=恒重稱量樣品皿的重量(g)。
注意:恒重鋁盒是恒重的,直到兩個(gè)重量值之間的差值在規(guī)定溫度下小于0.005克。取樣后,應(yīng)按照要求進(jìn)行干燥,直到兩個(gè)重量值之間的差值小于0.005 g,但兩個(gè)測量結(jié)果之間的允許差值不得超過0.2%。
3.2皇冠蛋糕快速水分檢測儀
加熱裝置和水分蒸發(fā)通道可快速干燥樣品。在干燥過程中,會連續(xù)測量并立即顯示丟失樣品的水分含量。干燥程序完成后,終測量的含水量值被鎖定并顯示。與國際烘箱加熱方法相比,鹵素加熱可以在短時(shí)間內(nèi)獲得較高的加熱功率,并且樣品可以在高溫下快速干燥。檢測結(jié)果與烘箱法一致性好,具有可替代性,檢測效率遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品可以快速測定。
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