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其原理表明,由于食品霉變主要是由微生物的活動引起的,大多數(shù)微生物生存需要氧氣,真空包裝就是利用這一原理將氧氣從包裝袋和食品細(xì)胞中抽出,從而導(dǎo)致微生物失去生存環(huán)境。真空包裝不能抑制由菌繁殖和酶反應(yīng)引起的食品敗腐和變色,因此需要與其他輔助方法相結(jié)合,食品包裝袋供應(yīng),如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽腌等。
廢舊的保鮮袋應(yīng)該如何進(jìn)行處理呢?
鮮蘑菇含水分多,組織柔軟,容易變質(zhì),食品包裝袋,一般家庭可采用鹽水浸泡法保鮮。蘑菇放入百分之0.6的鹽水中浸10分鐘,撈出瀝干,裝在塑料袋里,食品包裝袋定制,可保鮮3到5天。
選質(zhì)地好的腐竹,晾曬后使水分降低到12到百分之14左右,然后將其裝入塑料薄膜食品袋內(nèi),扎緊袋口,置于33℃以下陰涼、通風(fēng)、干燥處保存,即可避免受潮發(fā)霉。
隨著包裝新材料、新設(shè)備、新技術(shù)、新工藝的不斷涌現(xiàn),
外殼可以使食物與氧氣、水蒸氣、污漬等隔開,防滲漏亦是包裝設(shè)計的-因素。一些包裝涵括了干燥劑或脫氧劑用以延長保質(zhì)期。真空包裝或抽去包裝袋中的空氣也是主要的食品包裝方法。保存食物在保質(zhì)期內(nèi)的干凈,新鮮和安全是食品袋的首要功能。
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