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粉條機地瓜粉絲生產(chǎn)制造中的難點與解決方法重要提示:接管線排漏糞,粉條機廠家,平行面出條,條與條不黏連,不用冷藏手洗分切。 無防腐劑,純綠色生態(tài)制做:粉條加工僅僅淀粉、水和植物油、食用鹽,不加上食用堿、果膠、添加劑等。
粉絲色調(diào)黯淡粉條機原因:地瓜經(jīng)粉條機磨漿提取沉淀,薯粉條機,得到 的淀粉,一般叫毛粉。毛粉含沉渣、酚類物質(zhì),色素多,呈灰白色,在這其中的酚類物質(zhì)很容易氧化褐變,制成粉絲后必然發(fā)黑。解決方法:淀粉。方法是:將毛粉加水2~3倍,拌和,加上適當(dāng)?shù)募t薯淀粉脫色劑粉條機,約二十分鐘后,粉條機再用120目滌綸網(wǎng)篩過濾。濾出液經(jīng)4~6小時沉淀后,-除高層涼水,再加水?dāng)嚢瑁俪恋。如?次,就可以達至退色與清理目的。
全自動粉條機的優(yōu)勢:
全自動粉條機是一條多功能的自動化加工生產(chǎn)線。一機多能、工藝-,只需更換模片就能用同一臺粉絲機生產(chǎn)不同規(guī)格的粉絲、粉條、扁粉、粉皮,粉條機,提高了設(shè)備的使用率,以適應(yīng)市場的需求,可以生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。如馬鈴薯水晶粉絲、紅薯黃金粉絲、方便粉絲等,還可以自由調(diào)節(jié)粉絲粉條成品形狀、長度、寬度等規(guī)格,靈活選擇配置。
并且整機與物料接觸部分采用sus不銹鋼制作,杜絕了外界環(huán)境污染;還通過對設(shè)備結(jié)構(gòu)進行調(diào)整,能耗大幅度降低,產(chǎn)量大-提高30%以上,有效增加了用戶效益,降低了生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品競爭力。
這套粉條機加工設(shè)備用途廣泛,可生產(chǎn)多種原料、多種規(guī)格的產(chǎn)品,不僅適用于紅薯、馬鈴薯、紫薯、芭蕉芋等薯類淀粉原料,也適用于玉米、豆類、小麥類等淀粉生產(chǎn)制作。并且不受氣候變化的影響和地域區(qū)別的制約,一年四季均能正常生產(chǎn)。
粉條機 一般是和面太稀,或糊化時溫度太低、示熟透引發(fā),但木薯淀粉品質(zhì)很差或褪色過多毀壞了木薯淀粉構(gòu)造,也可造成粉絲無筋力。粉絲表層起珠,不光滑緣故:糊化時溫度過高,粉絲出機后受冷快速收攏時不平衡,產(chǎn)生一節(jié)大一節(jié)小的佛珠狀,不光滑。粉條機和面太干燥、水份太少加重此類狀況。
解決方案:減少粉絲機隔層流水的溫度,降低粉絲出機前后左右的溫度差。面糊的總水分含量應(yīng)在45%~50%中間。粉絲松脆容易斷緣故:出粉時未熟透,紅薯粉條機加工設(shè)備,出粉后未冷透就曬,食用堿加得過多,曬得過干及長期性堆放粉條機不包裝,都是會造成粉絲松脆,導(dǎo)致在儲運全過程中的損害。解決方案:除對于緣故采取一定的有效措施外,可在和面時按干淀粉重的0.1%添加焦磷酸鈉,以維持水份;也可添加0.1%~0.5%的食用鹽,讓其當(dāng)然受潮。
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