食用檸檬---加工-食用檸檬----日照大自然食品

在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作ph調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節(jié)ph值得特性使其在速凍食品的加工中能增加劑的性能，抑制酶活性，食用檸檬-加工，延長食品保存期。

適當食用檸檬酸對人體反而有好處。據文獻-，檸檬酸具有收縮、增固并降低其通透性的作用，還能提高凝血功能及血小板數(shù)量，縮短凝血時間和出血時間，具有一定的止血作用。檸檬酸作為食品添加劑，能增強劑的作用，減少劑的使用量，增加產品的貨架期，并能增加飲料入口的爽-。同時-食品的感官性狀，食用檸檬-生產商，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的-吸收。

純品檸檬酸為無色透明結晶或白-末，食用檸檬-，無臭，有一種-的酸味。[]很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，食用檸檬-供應，-是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達%在果汁中的含量大約為g/l。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的mol/l和檸檬和青檸的mol/l之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。

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