速凍的,更健康?
那么速凍這種對(duì)食物快速冷卻降溫的操作,有啥好呢?簡(jiǎn)單說:口感好、更健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更。
速凍的,更衛(wèi)生?
由于速凍食品在加工生產(chǎn)配送過程中的溫度-,食物中的微生物活性和代謝產(chǎn)物也會(huì)大-限降低(處于休眠狀態(tài)),所以相對(duì)而言更不容易繁殖-,更容易儲(chǔ)存,也衛(wèi)生干凈。相對(duì)的,你在菜場(chǎng)買的各種“鮮肉”,從肉被宰殺到被賣出再到烹飪前,反而會(huì)由于在室溫下呆太久,酒店冷肉配送中心,更容易滋生微生物(尤其是夏天天熱),更容易不衛(wèi)生……。而且你買到的速凍食品,也都是必須通過冷凍食品-的,有各項(xiàng)指標(biāo)-,所以個(gè)人覺得,某種程度上這比你在菜場(chǎng)買的“鮮肉”要衛(wèi)生好幾個(gè)段位呢!
中心食品加工廠及加工器械衛(wèi)生守則1)食品加工器械要使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑,要按照有關(guān)規(guī)定使用食品廠-的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑,清洗、消毒后的菜板、刀具達(dá)到干凈、無雜物、無殘留、無銹斑、無污跡的衛(wèi)生要求。車間內(nèi)使用的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑要專柜存放,專人保管并做好記錄;2)車間保持-通風(fēng),溫度穩(wěn)定在0~4℃度變化范圍內(nèi)。車間的頂棚設(shè)計(jì)成圓弧形,各種管道、管線盡可能集中走向,冷水管不在生產(chǎn)線、設(shè)備和包裝臺(tái)上方通過。熱源如蒸柜、燙漂鍋、殺菌器等單獨(dú)設(shè)房間集中排氣,如-上有冷凝水,應(yīng)該及時(shí)用真空裝置或消毒過的海綿拖把加以消除;
速凍食品,怎么挑?
事實(shí)上,拿速凍食品作為日常飲食,沙田冷肉配送,雖然在國(guó)內(nèi)并不是非常常見,但在國(guó)外卻是相當(dāng)之普遍。留學(xué)生童鞋們應(yīng)該再熟悉不過了,超市里永遠(yuǎn)用大袋的速凍蔬菜、速凍肉、速凍食品供君挑選。而且對(duì)于想要塑形的童鞋來說,單位冷肉配送,比起做中餐對(duì)各種食材的分量和熱量都沒有概念,市售的速凍食品可都是有營(yíng)養(yǎng)成分表有配料表的,更有助于大家吃得健康低卡低脂不過量咯。
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