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桑椹酒的歷史可以追溯到千年前,作為桑椹的附屬品桑葉早被人們用來養(yǎng)蠶,并成就了-聞名的絲綢之路,而用桑椹釀造的酒才-開始進入人們的視線。
湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。選育出具有--水平的“-釀酒酵母”,研發(fā)出“控溫發(fā)酵,恒溫窖藏,超濾除病菌”等-,-依托自身無污染的有機水果和“品質(zhì)-“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢,開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。產(chǎn)品自年投放市場以來,贏得了消費者和的如潮-,被咸寧市政作為-接待等用酒,榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認定用酒”殊榮,名國-、四海游客紛紛品嘗,獼猴桃酒加工廠家出售,-!
而現(xiàn)代科學研究證明,利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑葚酒,營養(yǎng)價值高于葡萄酒,而且可以運用釀制葡萄酒的設(shè)備和工藝,工藝流程包括現(xiàn)代分離技術(shù)、酶工程技術(shù)、生物反應(yīng)工程技術(shù)、護色保色固色技術(shù)、超微粒穩(wěn)定技術(shù)等,因工藝選擇和添加物等方面的不同,可制作出不同口味的桑葚酒。這里介紹其中兩款桑葚酒的具體做法:取在紅熟期采摘的新鮮桑葚,經(jīng)過篩選、清潔、晾干,放入搗碎機中搗碎,得到桑葚漿汁,然后分別用兩種方法制成桑葚酒。一種是取一部分桑葚漿汁按1:3加入25%的脫臭食用酒精浸泡,8天后過濾,得到紫紅色透明的有光澤濾液,用白砂糖調(diào)甜度至12%左右,在60-62℃下巴氏滅菌10-15分鐘制成桑葚浸泡原酒。另一種方法是取桑葚漿汁,首先加入5%的蜂蜜混勻,獼猴桃酒加工,再用砂糖調(diào)至含糖量為18%左右,用檸檬酸調(diào)至ph值為3.3-3.5,以便抑制雜菌而促進酵母發(fā)酵,然后在60-65℃下巴氏滅菌10-15分鐘,冷卻至25℃左右,接入4%的用桑葚汁培養(yǎng)成的酒母,進行酒精發(fā)酵,溫度為24-25℃,10天后取上部清液過濾,并對濾液進行巴氏滅菌制成桑果發(fā)酵原酒。???????桑果榨完汁后的渣以及蠶沙是塘魚的-飼料,而池塘里的泥則用做桑園的基肥;用來栽培靈芝;靈芝磨成粉加上桑葉的提取物用來喂養(yǎng)雞,所得靈芝雞除了肉質(zhì)鮮香之外
桑樹還曾經(jīng)形成一套的生態(tài)模式——;~塘,昔日分布在我國的長江三角洲、珠江三角洲一帶的水鄉(xiāng),是一種結(jié)合水陸物質(zhì)和能量交換的生態(tài)工程,曾經(jīng)了絲綢工業(yè)的繁華,但是由于社會發(fā)展的種種原因,獼猴桃酒加工廠家采購,這種生態(tài)或者說工業(yè)農(nóng)業(yè)結(jié)合的生產(chǎn)模式已經(jīng)日漸式微。很幸運的,獼猴桃酒加工地址,在廣州花都的寶桑園,由農(nóng)科院創(chuàng)辦的生態(tài)園里,我們-感受到了作為“;~塘”這種生態(tài)平衡的美妙之處。??
桑葚是極受歡迎的綠色水果,而桑葉和桑樹根莖皮,也既是食品又是-,味甘、性?寒,主要有營養(yǎng)、-和-衰老的功效,具體表現(xiàn)為有生津止渴、補肝益、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、養(yǎng)心、潤腸、清虛火、利關(guān)節(jié)、等功效,-可稱為是“長生果”。???
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