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餐廳廚房怎么設(shè)計(jì)：

1廚房設(shè)計(jì)來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī)，能否正常排除廚房內(nèi)的油煙，排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定，不銹鋼商用廚具，如果排風(fēng)量過小，廚房煙霧彌漫，蕪湖商用廚具，廚師無法操作，甚至影響他們的-，你說這樣的環(huán)境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作;

2在陰溝的設(shè)計(jì)上，如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生，但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果采用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽后不好桶，因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生，同時又能起到防老鼠的作用;。

3、排風(fēng)過大廚房內(nèi)原材料容易風(fēng)干，造成原材料不新鮮影響菜品。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，商用廚具定做，影響菜品，可見合理的廚房設(shè)計(jì)和布局是多么的重要。

廚房為什么要配備煙感報警器

噴淋裝置、煤氣報警器

與-滅火器？

廚房內(nèi)部存在著較多的火災(zāi)-，如房內(nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤�，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會引起火災(zāi)。

因此，平時除了應(yīng)加強(qiáng)員工的消防安全意識，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置-的消防設(shè)施。如煙感報警器、噴淋裝置、-滅火器等。對于使用燃?xì)獾膯挝�，在廚房內(nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報警器。