展示了一系列先輩們曾使用過的一些川菜原料加工工具,讓您可以從一個側(cè)面了解我們的先輩們的生活場景。互動演示館現(xiàn)場演示川菜的刀功、火候及成菜過程,是川菜非物質(zhì)文化-內(nèi)容,它們是動態(tài)的、經(jīng)驗的、藝術的,只能通過演示的形式陳列。
這就決定了膠東烹飪以海味原料為主的特點。在特定歷史條件下,福建員工餐飲承包,-航海業(yè)發(fā)達,員工餐飲承包公司,我國沿海商埠開放,如煙臺、青島等,這為膠東烹飪廣泛借鑒外來技術創(chuàng)造了條件,是膠東烹飪形成和發(fā)展的又一重要因素。
鮮海參口感硬,為解決這個問題,魯菜廚師通過抻拉的技術,員工餐飲承包公司,把活海參抻拉成為薄而透明的大片,海參筋膜透亮,薄如蟬翼,再進行烹制,回彈后的手拉海參就已經(jīng)軟硬適中,或烹或煲,味道-。
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