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2021-2-4
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廚房設(shè)備的選擇:
一.安全和衛(wèi)生都有保障
廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
二.廚房設(shè)備使用方便
餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。
三.節(jié)能效果好能量消耗量低
由于對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,南開(kāi)廚房滅火裝置安裝,節(jié)能性好的廚房設(shè)備,熱、能源利用率高,使得能量消耗量低。
四.為自動(dòng)化控制留有余地
在現(xiàn)廳中,計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行,所以在購(gòu)置廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口,以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。
越來(lái)越多的家庭開(kāi)始選購(gòu)不銹鋼廚房設(shè)備了,例如不銹鋼櫥柜臺(tái)面,不銹鋼櫥柜臺(tái)面有防水防潮防火、易打理等許多長(zhǎng)處。但是關(guān)于不銹鋼櫥柜臺(tái)面厚度規(guī)范,寧河廚房滅火裝置安裝,我們應(yīng)該選多少的合適呢?其實(shí),廚房滅火裝置安裝,一般不銹鋼櫥柜的臺(tái)面規(guī)范厚度有1.27mm和2.7mm兩種,寬度有550和600mm兩種。平常運(yùn)用時(shí),玻璃和陶瓷制品常常會(huì)放在臺(tái)面上,這就需要鋼體有一個(gè)反彈的功能。
加工廚房設(shè)計(jì)時(shí),應(yīng)有加工酒店餐館所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設(shè)備,加工廚房集中了酒店餐館所有原料的加工揀擇、宰殺、洗滌、分檔、切割、腌制以及干貨漲發(fā)工作。因此,其工作量和場(chǎng)地面積占用都是比較大的。酒店餐館生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)越多,分布越廣,加工廚房的規(guī)模越要大。為了保持加工廚房-的工作環(huán)境,減少加工原料互相之間的污染,對(duì)不同原料的加工還應(yīng)做到相對(duì)集中,適當(dāng)分隔:為提高各種原料加工效率和規(guī)格所必需的設(shè)備,河北廚房滅火裝置安裝,也應(yīng)如數(shù)配備。加工廚房在足夠的空間和設(shè)備條件下,應(yīng)承擔(dān)本餐飲企業(yè)所有加工工作,切不可因加工設(shè)備缺項(xiàng)或場(chǎng)造的狹小,導(dǎo)致烹調(diào)廚房區(qū)域再?gòu)氖录庸すぷ,否則,不僅加工廚房的-性發(fā)揮不出來(lái),還將給廚房管理和衛(wèi)生工作留下難以的后遺癥。
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