一般我們在購買豬肉時都會看看肥瘦程度,一般土豬肉的脂肪相對要比飼養(yǎng)豬的脂肪厚一些,飼養(yǎng)豬一般脂肪比較薄,所以豬身上用厚厚的脂肪還非常緊實多半是土豬肉。其實辨別方式就是來看肉皮顏色,其實我們打眼一看豬身上肉皮顏色都是白色,只要仔細(xì)看就非常有區(qū)別,一般土豬肉的肉皮顏色會發(fā)紅一些還會厚實,飼養(yǎng)豬肉的肉皮顏色發(fā)白比較薄,我們在購買時只要仔細(xì)看就可以看出來。
畜禽屠宰后在肉溫還沒有散失即出售的熱鮮肉, 柔軟具有較小的彈性, 在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格, 在短時銷售后烹飪食用,豬肉批發(fā)多少錢一斤,其營養(yǎng)安全性基本沒有問題,豬肉批發(fā),也保持了具有所謂的鮮味,而且適應(yīng)了在生產(chǎn)力低下、貯運銷售體系不健全、消費群體分散的小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的暫時需求。但熱鮮肉在從加工到零售的過程中, 不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染, 而且在這些過程中肉的溫度較高, -容易大量增殖, 無法-肉的食用安全性。
冷凍肉由于是冷卻后在很低的溫度下快速冷凍,并在低溫下-貯藏,避免了營養(yǎng)成分的流失和風(fēng)味的衰減,豬肉批發(fā)經(jīng)銷商,有效抑制了菌、致病菌的污染和生長繁殖,即使較長時間的貯藏,也不會失去應(yīng)有的營養(yǎng)和安全性,而且其生產(chǎn)和貯運銷售所需要的技術(shù)條件比冷鮮肉要低,因此將其作為鮮肉的供給方式不僅在我國,在發(fā)達(dá)-都一致存在,作為冷鮮肉供給方式的一種-補充,只要-、貯藏和解凍方式得當(dāng),其和冷鮮肉沒有-差異。
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