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蛋黃富含大量鈣、磷、-d等人體必需營養(yǎng)素,吃著雞蛋的時候把蛋黃丟掉,真的不那么明智。土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、- a、- b2、-、硒等略少一些。雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵,而鐵是參與以及制造-白的原料,因此適當食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。
雞蛋黃中鐵含量-豐富,但很難吸收。因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收,蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。紅肉、動物血等補鐵,會好很多。雞蛋營養(yǎng)價值豐富,適當使用能夠滋補身體,但是過猶不及,生活中有很多孕婦為了滋補,-能吃數(shù)10個雞蛋,烏雞蛋批發(fā)價格,而一些家長為了-長身體,-三頓頓頓雞蛋,這種做法不可取。如果平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物,確實需要減少每周吃的雞蛋的數(shù)量。但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足,或正在健身需要補充蛋白質的,多吃幾個雞蛋,也不用-有啥問題。
聽聲音:拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。如果所購雞蛋1星期內可以吃完,則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了,不用放在電冰箱內(夏季除外)。殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白(keratin)所構成的有機雞蛋纖維網。
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