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由于放了堿的緣故,商務(wù)茶歇公司,干絲嚼起來(lái)又軟又彈。當(dāng)然,干絲本身是沒(méi)有味道的,福建商務(wù)茶歇,全得依賴調(diào)料來(lái)調(diào)和。醬油、水、糖、鹽,商務(wù)茶歇公司,調(diào)到濃淡適度,商務(wù)茶歇公司,略帶甜味和鮮味,這個(gè)過(guò)程叫作“熬油”,麻油是外加的,起香。撒上姜絲、香菜、胡蘿卜絲、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的燙干絲。至于煮干絲,則是用肴肉、蝦仁、香菇、筍片、木耳、青菜等輔料,配以高湯煮成的。
既名為“早茶”,茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主,取其暖胃去膩,利于-。常見的有發(fā)酵茶(安化黑茶、普洱茶等)、烏龍茶(鐵觀音、大紅袍等),有的人也喜歡喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清涼祛火。紅茶色深紅,湯濃稠,味苦澀,雖在視覺和味覺上都不如綠茶,卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是配搭。
揚(yáng)州、東臺(tái)、泰州地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期!皧Z魁品罷雨前茶,樓開綠雨試-!边@是清道光年間泰州詩(shī)人朱馀庭的詩(shī)句。正如詩(shī)人描述的那樣,在清中期之前,泰州的茶館只是單一經(jīng)營(yíng)清茶,這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等茶館。到了晚清之際,陸續(xù)有外地商戶和本邑人開設(shè)茶館,同行間相互競(jìng)爭(zhēng)激烈。為-,一些茶館除清茶外,又售賣起干絲、面點(diǎn)等小吃,這種-的經(jīng)營(yíng)思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。
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