菜飯骨頭-琴阿姨餐飲管理-菜飯骨頭湯

蘇州琴阿姨餐飲公司致力于特色餐飲，品牌餐飲，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵(lì)精圖治，咸肉菜飯骨頭湯，歡迎新老客戶咨詢！

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

采收管理薺菜是分次采收的，每次采收時(shí)應(yīng)采大留小，采留植株要均勻適當(dāng)，早秋播種薺菜，在真葉10-13片時(shí)即可采收，約9月上旬供應(yīng)市場(chǎng)，從播種到采收為30-35天，以后分期收獲4-5次，至翌年3月下旬采收結(jié)束，10月上旬播種的秋薺菜，隨著氣溫逐步降低，生長變得緩慢，45-60天后才采收，以后可繼續(xù)采收2次，黃山菜飯骨頭湯價(jià)目表，2月下旬播種的春薺菜，4月上旬采收供應(yīng)市場(chǎng)，而4月下旬播種的，菜飯骨頭湯，5月下旬采收，春播薺菜一般采收1-2次。

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琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí)，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因?yàn)樾枰�炸制，所以要預(yù)備熟菜油1000克，實(shí)耗約200克。