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一、白茶：屬微發(fā)酵茶
采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶葉。具有外形芽毫完整，茶葉定制，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
因其成-多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白-質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶基本特征是：
色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美。
白茶有：
白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）
二、綠茶：屬于不發(fā)酵茶。
在綠茶的茶葉的制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序。
綠茶產(chǎn)量居我國幾大茶類，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。
目前，我國的各個(gè)省份都有綠茶的生產(chǎn)，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。
綠茶基本特征是：
葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發(fā)酵茶。
外形多種多樣，茶葉，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。
綠茶講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。
綠茶有：
西湖龍井（扁形，杭州）、洞庭碧螺春（螺形，蘇州）、黃山毛峰（毛峰，安徽）、太平猴魁（尖形，安徽）、六安瓜片（片形，安徽）、信陽毛尖（毛尖，河南）、廬山云霧（條形，江西）、都勻毛尖（毛尖，貴州）、恩施玉露（松針形，湖北）等。
茶葉是一種歷史悠久的飲品，要想得到好的茶葉，必須了解很多關(guān)于茶葉的知識(shí)。一般買茶都會(huì)看茶葉的外形和色澤，聞茶葉的香味，這樣判斷起來十分不容易，下面就來看看茶葉選購的小常識(shí)吧。
不購買違背歷史事實(shí)的茶
一些賣茶葉的商販為了能夠銷售自己的茶葉，會(huì)編造一些虛有的故事，用這種方法來吸引那些不懂茶葉的外行買家。但是，這些故事都違背了事實(shí)依據(jù)，所以我們?cè)谫徺I的時(shí)候不要輕易相信。
不購買違背自然規(guī)律的-
在普洱茶市場(chǎng)上，有人會(huì)拿出90年代的老茶或者中茶出來售賣，不管是印刷、注釋、款式都看不出來有任何不對(duì)，但是其包裝卻潔白如新，內(nèi)飛看不到有茶油著色，茶葉基地，如果看見這種茶，不用猶豫一定是假茶。
經(jīng)歷了近三十年的歲月，不管如何存貯，在其包裝上都會(huì)看見歲月的痕跡，哪怕是幾年的包裝和-相比都會(huì)有所不同，仔細(xì)觀察，去了解各個(gè)時(shí)期的茶葉的變化，可以避免買到假茶。
茶葉在我國有著悠久的歷史，一直-人們的喜愛。在泡茶方面很少有人去了解，其實(shí)茶葉的沖泡有很多講究。尤其是在泡茶葉的水上面，水的品質(zhì)、水溫控制、茶葉種類等等都有關(guān)系。
紅茶 85°至90°之間
作為全發(fā)酵型茶，紅茶可作為典型代表，市面上較為常見品種有金駿眉、灘羊功夫等茶葉品種。溫度控制在85°至90°之間，才能-的講紅茶所具有包含的物質(zhì)充分?jǐn)U散出來，茶葉批發(fā)，不僅僅可以讓味道以及香氣發(fā)揮-，并且實(shí)現(xiàn)-的茶保健效果。
衡量一個(gè)人會(huì)不會(huì)泡茶，就看這個(gè)人在茶水比例上與沖泡時(shí)間上的拿捏。只有恰當(dāng)合適得手法，才能-出“佳品”來。那么接下來我們簡(jiǎn)單的介紹不同茶的沖泡方法。
綠茶：綠茶不屬于發(fā)酵茶，不宜坐杯，沖泡以后應(yīng)該立即飲用，在投入的茶葉與水的比例，盡量控制在1:50的范圍當(dāng)中，也就是一克茶葉配比50毫升的水。
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