醬牛骨自助火鍋店-骨來香-南通醬牛骨

筋頭 巴腦牛雜件的處理制作步驟

1、將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開水下鍋飛水后撈出，瀝干水分。

2、將肉料及加工預(yù)處理的牛雜件分別改刀切方塊或成菱形塊(例如:肉和肉筋、心管改刀成2cmx2cm的方塊，板筋切成1cm寬的菱形塊)。

3、將肉料和牛雜放入鹵湯鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘，離火在熱湯中泡30分鐘即可。

4、圓蔥胡蘿卜入開水過，放入砂鍋內(nèi)墊底。

5、炒鍋下入-料油70克，下入干辣椒節(jié)、蒜子和自制醬料炒香，下入肉料和牛雜略做翻炒，加醬油3克、味精3克，南通醬牛骨，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克，紅棗，枸杞小火燒開入味，盛入墊有圓蔥、胡蘿卜砂鍋內(nèi)，澆入燒熱的料油200克，點綴少許香菜即可上桌。

注:筋頭巴腦一定要事先用清水浸泡，而且很不容易燉爛，要多燉-會。配料隨意搭配，可加多種蔬菜。

骨來香的須知-方

一、合同履行

01.提供店鋪相關(guān)的有效-(如-、租房合同) .

02.房屋租賃合同提供店面原始平面圖。確定裝修面積，

03.依照合同約定繳齊費。

二、門店裝修

01. .配合選址人員進行測量，為裝修設(shè)計提供方便

02.參與平面圖布置，并簽字確認。

03.在裝修期間，配合當?shù)夭块T]辦手續(xù)(如城i管、i商、衛(wèi)生)

04.派上人員到總部指i定的店面進行技術(shù)培訓和管理培訓一周

三、業(yè)前驗收

01裝修驗收并簽字確認

02.設(shè)備設(shè)施器皿等驗收，并簽字確認

03.物料、物品驗收(如電磁爐、調(diào)料包、牛肉)