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老酒的定義

  對于老酒沒有誰能下一個確切的定義，有人說是指酒齡較為老的酒，有人說是味道夠濃烈的酒。對于一款酒齡超過十年的酒，我們通常稱之為老酒。但酒的放置是個問題！ 

  酒要放的時間長些，肯定要品質(zhì)-才行。紅葡萄酒需要高單寧來支持陳年，白葡萄酒要依靠足夠的酸度。經(jīng)過時間的沉淀，酒的味道會原來越好，入口不澀，圓潤的口感為佳。

   老-酒，-酒為清香型大曲法白酒，產(chǎn)自湖北省武漢市，用以優(yōu)良高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩制成的大曲，擁有清茬、紅心、后火的特點。-酒為糖化，發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝，輕固態(tài)地缸發(fā)酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級入庫，長期貯存，勾兌調(diào)味而成。酒液清澈透明；酒味清香純正，具有入口醇厚綿軟，后味爽凈，悠長的特點。武漢的三鎮(zhèn)釀酒始于漢代，至清代末期已有百余家酒坊，釀有冰橘燒，桂花燒，竹葉青，漢-等十幾個品種。1915年，“羅恒仁作坊”所產(chǎn)漢-獲國貨展覽會三等獎； 1929年，“德泰源作坊”的漢-獲工商部中華國貨展覽會一等獎；1952年，在“老天成”等幾家糟坊基礎(chǔ)上建成的武漢酒廠，沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)；1962年在提高的基礎(chǔ)上生產(chǎn)特l制漢-；1984年改稱特l制-酒，同年被評為名酒，獲金質(zhì)獎；1988年再次獲名酒稱號。