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什么是vf真空脆化技術(shù)

真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時間內(nèi)快速脫水。真空油炸實際上是食品的干燥和脫水，但使用油作為加熱介質(zhì)與生活中的煎炸-不同。以這種方式生產(chǎn)的水果和蔬菜含油量極低，因此您可以放心食用。真空低溫脫水，保持蘑菇的天然色澤，風味和營養(yǎng)，肉質(zhì)纖維細膩，口感大，口感清脆。水果和蔬菜片有很多產(chǎn)品：什錦水果和蔬菜，紫薯片，蕎麥片，紅薯片和黃桃片。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，江蘇果蔬脆片低溫脫水油炸機，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個人無法阻止。

低溫真空油炸設(shè)備的優(yōu)勢

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在油炸的初始階段，首先，真空度會短暫下降。隨著真空度逐漸增加，越來越多的水蒸發(fā)，帶走大量的潛熱以降低油溫，接著是一段時間，真空和油溫。在相對穩(wěn)定的狀態(tài)下，果蔬脆片低溫脫水油炸機，水繼續(xù)蒸發(fā)，直到水滴到一定程度，內(nèi)部水遷移速度減慢，水逸出速度減慢，油溫和真空逐漸增加，直到油炸結(jié)束。在油炸完成后，在高真空度下進行離心除油以降低油炸食品的油含量。影響真空低溫油炸過程的因素：1）油炸溫度是影響食品脫水率，風味，色澤和營養(yǎng)的重要因素。 2）真空的選擇與油溫和油炸時間有關(guān)，也影響油炸產(chǎn)品的。需求決定市場，曾經(jīng)不受消費者“寵愛”的零食也學著投其所好，向綠色、健康、營養(yǎng)等方面-、改良，生產(chǎn)出了果蔬干、果蔬脆片等-食品口感風味還-營養(yǎng)健康的食品。 3）煎炸前的預處理應(yīng)盡量保持食品的原有顏色和原味，增加原料的固含量，提高產(chǎn)品的組織強度，降低食品的含油量。

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