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膳食纖維是近幾年來(lái)人們提出的第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，是糖又不全是糖類(lèi)，包括纖維素、半纖維素、果膠，是不能被人體-吸收利用的多糖，還有雙元糖類(lèi)的木質(zhì)素，以及海藻多糖。這類(lèi)物質(zhì)存在于植物的根、莖、葉、花、果和種子中，水果中存在果膠，木質(zhì)素在植物木質(zhì)化過(guò)程中形成，海藻多糖包括瓊脂、多聚乳糖。膳食纖維分可溶性和不可溶性兩類(lèi)。粗糧含膳食纖維多于細(xì)糧�？刂企w重防止過(guò)胖。多吃膳食纖維占據(jù)胃的容積，有飽食感，且能-胃的排空，減少高熱能食物的攝入量，減少脂肪的儲(chǔ)備，控制肥胖，對(duì)2型有一定的控制作用。吸收水分便于。有親水性使大便濕潤(rùn)，因不能被腸道-吸收，以一定的體積參與糞便的組成，促進(jìn)腸-，菊粉公司，將食物殘?jiān)�等盡出，減少人體對(duì)糞便中-的吸收。有人認(rèn)為可預(yù)防、闌尾炎、、憩室病等。

膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，“可溶、不可溶，作用各不同”。1.可溶性膳食纖維來(lái)源于果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產(chǎn)于我國(guó)四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，菊粉價(jià)格，吸水性強(qiáng)。很多研究表明，魔芋有降和糖的作用及-的通便作用；可溶性纖維在-內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，并-后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；2.不可溶性膳食纖維來(lái)源是全谷類(lèi)糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類(lèi)食物、豆類(lèi)、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對(duì)人體的作用首先在于促進(jìn)--，加快食物通過(guò)-，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到-的作用。