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衡量一把廚房菜刀好壞的標準
一、硬度,標準菜刀硬度應(yīng)該達到54hrc及以上,硬度越高刀鋒利度和鋒利保持性越好。二、鋒利度。菜刀的鋒利一般中-準是用切紙來測量,我們常用的切片刀及斬切刀角度一般為15--20度較好,砍骨刀角度一般為30度較好。鋒利度好切割省力三、復(fù)磨性。不管什么材質(zhì)菜刀了都會鈍,如果不能磨刀那這把刀就不是好菜刀,復(fù)磨性特點:淬火寬度大、刀堂空采用三層鋼技術(shù)外層鋼采用較軟的鋼材,馬氏體鈦刀新價格是什么,既能保護中間層硬度高的鋼材,在復(fù)磨的時候也比較容易。復(fù)磨性好的菜刀才是好刀四、耐腐蝕性大家都知道以前的鐵菜刀會生銹,這就叫耐腐蝕性差,
廚刀,切菜也可以變得更簡單
這款產(chǎn)品的定位側(cè)重于實用性,是在市場推出的一款中式切片刀,刀身比較厚,手感偏重,適合直切等中式切法,相比普通不銹,鋒利保持性較好。鋒利度和-性相對平衡,綜合性能在業(yè)界-。整體使用體驗-,指撐和刀身之間護手設(shè)計也能防止手指滑入刀刃-。刀刃鋒利性表現(xiàn)優(yōu)異,且保持性上佳。有重感又不會過重,平衡感-,刀身表-有凹槽防粘設(shè)計,采用夾鋼工藝打造,起到防銹抗腐蝕和抗磨損的作用。
長短是否適合你的手,拿著吃力還是太輕沒有手感,切起來是否順手都是應(yīng)該考慮的。除了用手掂一下重量,分辨的時候還可以看和刀的連接處,碳含量-太硬,不好磨。保養(yǎng)的話,一定要及時洗干凈擦干,有人還要涂山茶花油,馬氏體鈦刀批發(fā)價格,我覺得沒-啦。如果經(jīng)常用剁的刀法,比如剁肉餡剁姜蒜末之類,馬氏體鈦刀,或是其他需要跟砧板撞擊的,馬氏體鈦刀貼牌廠家,或是需要處理帶骨頭的食物,用德國刀。也要及時洗干凈擦干,另外每次用完用磨刀棒輕輕磨一下,可以長時間保持鋒利。
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