油條不蓬松怎么辦?
一般掌握好兩方面,問題基本可以解決。
一是秋葉丹油條膨松劑不能先溶于水,制作油條的時(shí)候,先把秋葉丹油條膨松劑和面粉充分拌勻,然后再適量的添加水和食用鹽。再進(jìn)行一系列的制作程序。
二是在面團(tuán)松弛好的情況下(在后炸之前)不能再揉,揉后面團(tuán)再炸制就成面棍
油條是老百姓喜愛的日常食品之一,但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑,炸出的油條幾乎全部鋁含量超標(biāo)。如何既保持傳統(tǒng)食品的風(fēng)味特色又不含其鋁害,成為食品衛(wèi)生行業(yè)和相關(guān)-部門的一大難題。
[1] 油條是的傳統(tǒng)食品,但是,我們經(jīng)常吃的普通油條,則因?yàn)楹袖X元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素,是引起多種腦-的重要因素。長期過量攝入鋁,可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
[2] 而油條因?yàn)榻?jīng)過了高溫油炸,秋葉丹油條膨松劑對身體有害嗎,其中對人體有益的營養(yǎng)成分也受到了破壞,因此,盡管油條美味,但是卻不適合經(jīng)常食用。[3] 傳統(tǒng)方法炸制油條,通常會使用明礬和堿,明礬是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因,明礬導(dǎo)致的“鋁超標(biāo)”會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥等癥,秋葉丹油條膨松劑價(jià)格,被食品-部門稱之為“鋁害問題。
夏季秋葉丹油條膨松劑使用注意事項(xiàng)
由于夏季氣溫高時(shí),秋葉丹油條膨松劑,往往會出現(xiàn)油條面團(tuán)變軟現(xiàn)象,所以要注意適當(dāng)降低秋葉丹油條膨松劑的使用量。
1、秋葉丹油條膨松劑,發(fā)面速度很快,-是在冬季,和好面一般30分鐘就可以炸油條。而夏季氣溫偏高,如果不想讓面團(tuán)發(fā)的過快,可以換成五秋葉丹油條膨松劑。
2、冬季氣溫偏低,可以采用熱水(60-65度)和面,而夏季氣溫偏高,可以采用常溫水和面。
3、秋葉丹油條膨松劑冬季一般使用量為2%,秋葉丹油條膨松劑作用,夏季可以適當(dāng)降低使用,使用量可以為1.5%。
4、夏季氣溫偏高,往往面團(tuán)放置時(shí)間過長,會出現(xiàn)面團(tuán)稀軟,可采用“提面”解決稀軟問題,也可以采用添加五豐面粉強(qiáng)筋王解決面團(tuán)稀軟問題。
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