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餐廳如何降低退菜率?這個(gè)辦法大家都在用
退菜是每家餐廳都會(huì)遇到的問(wèn)題,不僅會(huì)造成原料成本的損失,常熟方便菜招商,客戶-,更-者會(huì)對(duì)餐廳的聲譽(yù)造成影響。如何妥善處理退菜,是每個(gè)餐廳店長(zhǎng)和員工都該重視的問(wèn)題。
但是,并不是所有的餐廳都能完全分析了解顧客為什么會(huì)退菜。那么,顧客退菜的原因都有哪些呢?
一、菜品問(wèn)題(頭發(fā)、變質(zhì)、蟲(chóng)子)
二、服務(wù)員問(wèn)題(下單錯(cuò)誤、業(yè)務(wù)不熟練)
三、餐廳本身問(wèn)題(上菜太慢)
四、來(lái)自客人的問(wèn)題
其中,菜品問(wèn)題和上菜效率問(wèn)題,是大多數(shù)餐廳頭疼的難題。
其實(shí)針對(duì)這兩個(gè)飯店難題,是能夠從源頭解決的。今天給大家-一款干凈衛(wèi)生并且簡(jiǎn)單方便操作的食材——真滋味半成品食材。
它的特點(diǎn)就是工廠流水線嚴(yán)格工藝流程生產(chǎn),由大廠家-把關(guān),產(chǎn)品更放心,鄉(xiāng)廚方便菜招商,并且操作簡(jiǎn)單。
真滋味優(yōu)勢(shì)
1、 品牌支持:總部頒發(fā)注冊(cè)商標(biāo)授權(quán)書(shū),提供相關(guān)-、-、檢驗(yàn)報(bào)告。
2、 培訓(xùn)支持:總部對(duì)商提供儲(chǔ)存技巧、成本控制、經(jīng)營(yíng)管理、員工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)、***等方面的培訓(xùn)。
3、 服務(wù)支持:總部在各個(gè)區(qū)域設(shè)立服務(wù)專員,隨時(shí)對(duì)商的管理、經(jīng)營(yíng)、***等進(jìn)行-指導(dǎo),-商快速贏利。
4、 ***支持:總部根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng),統(tǒng)一策劃***活動(dòng),商可以免費(fèi)獲得贈(zèng)品、***品等方面的支持,并可根據(jù)商個(gè)體情況策劃***活動(dòng)。
便捷菜,又稱半成品菜,半成品方便菜招商,是指食材經(jīng)初步加工(洗凈、切片、切絲等)并配好調(diào)味料,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后省卻烹調(diào)菜品前的繁瑣步驟能夠直接入鍋烹炒的菜品,它的出現(xiàn)為許多不擅長(zhǎng)烹飪技巧的消費(fèi)者提供了一種方便快捷的烹飪選擇。便捷菜行業(yè),因進(jìn)入門(mén)檻較低,菜市場(chǎng)方便菜招商,加之-相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定相對(duì)落后,市場(chǎng)上產(chǎn)品參差不齊,因此,購(gòu)買(mǎi)此類產(chǎn)品請(qǐng)盡量選擇諸如好得睞、味滋鮮之類的品牌產(chǎn)品。
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