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五豐面點(diǎn)工藝
一、原料:
普通面粉:1000克、水:600克、鹽16克、色拉油60克、秋葉丹油條膨松劑30克。
二、制作過程:1、把鹽溶于水中:2、把秋葉丹油條膨松劑、干面粉加入和面和面機(jī)中混勻,然后加入鹽水:在和面機(jī)中攪拌至沒有干面時(shí)加入色拉油,攪勻:3用保鮮膜將面團(tuán)包裹嚴(yán)密不得漏氣醒面2個(gè)小時(shí)(溫度低時(shí)適當(dāng)延長時(shí)間)就可以炸制:4將醒好的面團(tuán)放-板上搟城寬大約13厘米扇形條狀,切成長度大約3厘米的條,用竹簽沾水輕輕地按一下,再將另一條對臉放在一條的上面,秋葉丹油條膨松劑,用刀背壓一下,將油條拉長,秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家,放入已經(jīng)熱好的油鍋中(180-200)°c,-翻動(dòng)使其均勻受熱,炸至金黃色為止。
注:也可以把和好的面團(tuán)放入冰箱中第二天炸制(操作過稱同4)。
炸油條小-
怎么炸出的油條才好吃?
1、面團(tuán)盡量和得軟一些,如果面團(tuán)和得太硬,炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃;
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵,如果面團(tuán)沒發(fā)起來,就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度;
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻,秋葉丹油條膨松劑價(jià)格,再餳,如此幾次,使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài),做出的油條才好吃;
4、油溫要達(dá)到一定的高度,下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度,下油條時(shí)起小泡即可。
賣的油條吃出來的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方,如果這個(gè)油條配方學(xué)會(huì)了的話,早餐你就可以做上一頓豐盛的營養(yǎng)餐點(diǎn)了。
秋葉丹油條膨松劑
-gb2760食品添加劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以面粉為原料,經(jīng)蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中,鋁的殘留量應(yīng)≤100毫克/千克。根據(jù)中和值原理,合理調(diào)配堿性鹽和酸性鹽之間的比例,刻意- 鋁鹽對人體智力的傷害作用,結(jié)合有效助劑,精制而成的秋葉丹油條膨松劑。加工商在制作過程中為使油條、餅干、粉條、面包、 饅頭等面制品松軟、酥脆,過量加入含鋁添加劑(明礬),導(dǎo)致油條等食品中鋁含量超標(biāo)。據(jù)衛(wèi)生-所有關(guān)人員稱,我國將加大對油條等 油炸食品的-檢查,如查實(shí)從事油條等食品生產(chǎn)的經(jīng)營單位-明礬,將-其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
秋葉丹油條膨松劑特點(diǎn)
一、安全:不含明礬等在國外已被禁止的-,完全符合gb2760等相關(guān)規(guī)定。
二、:根據(jù)使用產(chǎn)品的不同特點(diǎn),相繼開發(fā)快性膨松劑
三、效果:外觀和口味上都保持品質(zhì),油條不變形、不吸油等,如蛋糕等表面平整、均勻,無塌陷;組織細(xì)膩、綿密;口感松軟,無澀味。
四、用法和用量:直接隨料加入,用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。
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