白酒-凡非白酒銷售-白酒費用

酒精中雜質的組成及含量，白酒品牌，取決于原料的品種和、發(fā)酵條件、蒸餾設備及工藝等。有些雜質盡管含量甚微，由于其閾值很低，對酒精的感官影響較大。酒精中的雜質主要分為醛、酶、酸、酯、揮發(fā)性含氮物、-物等。除某些特殊產(chǎn)品如伏特加，對酸和酯的含量有-外，白酒，酸和酯對酒精的口感不利的影響較少。此外，揮發(fā)性含氮物和-物對酒精的口感也有較大影響。

蒸餾鍋的選擇是酒醅占滿3/4為宜，留1/4作為鍋底水和鍋頂集氣的空間，如果鍋底水有條件直接使用熱水，可以減少加熱鍋底水而延長的蒸餾時間；蒸餾鍋配備溫度表，一般來水沸水溫度是100度，蒸汽溫度會稍高，蒸酒-的溫度計為120℃，能幫助觀察鍋的溫度情況，一般來說正常的出酒溫度為78攝氏度，如果出酒時溫度高出酒的度數(shù)就會低，鍋底水產(chǎn)生了大量的蒸餾水稀釋了酒的濃度，可以去掉開始的一部分酒頭，出-后火力控制在出酒前的2/3，保持穩(wěn)定，持續(xù)一個小時為宜，當溫度表達到87-88度時就接近尾酒了，溫度上升到90度時尾酒也出完就可以關火了。所以觀察溫度很重要，尾酒留作下一次蒸餾的鍋底水。