白酒-凡非白酒銷售-白酒費(fèi)用

真正的醬香-，那自然是一種類似醬油、豆豉、豆面醬的發(fā)酵大豆味，白酒，這個(gè)在李興發(fā)命名醬香的時(shí)候其靈感也來自醬油，同時(shí)還夾雜著如同咖啡可可、硬殼果品烘焙后的焦香和糊香，這個(gè)是高溫釀制時(shí)高粱殼的貢獻(xiàn)，也有種高溫大曲和糧食以及輔料的混合香味，給鼻腔的感覺是微微的干燥。至于為啥空杯留香-，這個(gè)也需要解釋一下，醬香型白酒中不僅在品飲時(shí)倍感醇厚，幽雅細(xì)膩感充斥，回味延綿不絕，其含有較多大分子、難揮發(fā)的特征風(fēng)味物質(zhì)，這才是留香-的關(guān)鍵。

因?yàn)樘攸c(diǎn)明顯，有些甚至一反一般的釀造理論，非常之觀常在險(xiǎn)遠(yuǎn)，特立獨(dú)行的背后，賦予了醬香型白酒-而復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)體系。醬香型白酒掐酒時(shí)依據(jù)酒醅在窖池的上中下位置，分別分為醬香、醇甜、窖香 3 種風(fēng)格。簡(jiǎn)單從窖池酒醅的發(fā)酵狀態(tài)分析，上面酒醅含氧量偏高，白酒費(fèi)用，有利于生香芽孢菌的代謝，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)醬香；窖池中部含氧和水分適中，利于緩慢發(fā)酵，更顯醇甜；底部酒醅水分偏高，含氧，又與泥土接觸，利于土壤微生物代謝，呈現(xiàn)出窖香。