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紅薯粉條機(jī)加工方式轉(zhuǎn)變機(jī)械自動(dòng)化成為主流
紅薯鮮食在具有較長的歷史,一些地區(qū)還把紅薯作為主糧,隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人民生活水平的提高,已逐步改變了將紅薯視為粗糧的看法。紅薯粉絲作為漢族傳統(tǒng)美食,在很長一段時(shí)間都保持著傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn),產(chǎn)量和品質(zhì)都無法大幅提高。
手工粉絲制作過程從調(diào)糊--漏粉--晾曬--打包,均由人力操作,生產(chǎn)場地多為家庭式作坊或農(nóng)村戶外;手工制作粉絲在和面調(diào)糊步驟會(huì)加入明礬,以增皮的韌性和彈性;外觀品相不好;而戶外裸曬環(huán)境無法-粉絲成品的安全性。
現(xiàn)代食品業(yè)的迅速發(fā)展,食品深加工機(jī)械行業(yè)隨之-,才有了如今機(jī)械化、自動(dòng)化的紅薯粉絲生產(chǎn)場面。當(dāng)今市場上的紅薯粉絲機(jī)普遍具有占地面積小、排放污染少、成品率髙等特點(diǎn)。
而全自動(dòng)粉條機(jī)生產(chǎn)線因其采用不斷-的自動(dòng)化粉絲加工技術(shù)與設(shè)備優(yōu)點(diǎn),所生產(chǎn)的精制粉絲品質(zhì)、晶瑩剔透、外觀條直、口感細(xì)膩、勁道耐煮、不化條、不酥條、不混湯。不使用任何食品添加劑、漂白劑、防腐劑等。更適合薯類深加工領(lǐng)域市場發(fā)展方向。
隨著科技水平的提高,現(xiàn)在從選薯、清洗、粉碎、過濾、淀粉精制、脫水烘干、和粉、布漿、冷卻、粉絲干燥基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化。所用的紅薯粉條機(jī)加工機(jī)械主要有:斜鼠籠式清洗機(jī)、曲網(wǎng)擠壓型制粉機(jī)、除砂除泥器、淀粉旋器、脫水烘干機(jī),以及全自動(dòng)化粉絲生產(chǎn)線,整個(gè)生產(chǎn)流程現(xiàn)代化程度高,解決了必須依靠人工才能完成的生產(chǎn)環(huán)節(jié),-縮減生產(chǎn)周期,提高了產(chǎn)品品質(zhì)。
擠出式粉條機(jī)(即自熟式粉條機(jī))
投資指數(shù):★★★
制粉原理:雙層水箱,采用水浴原理,在成形過程中經(jīng)沸水煮熟,與手工制粉的原理相同。
粉條機(jī)優(yōu)點(diǎn):
粉絲粉條擁有自然風(fēng)味、耐煮、品質(zhì)佳。
自動(dòng)控溫裝置,加工性能、生產(chǎn)溫度穩(wěn)定,粉絲保持一致性;
用人少,易操作。生產(chǎn)工藝簡單,粉條機(jī),只需將淀粉和水按比例摻兌,體力勞動(dòng)強(qiáng)度小,經(jīng)簡單培訓(xùn)指導(dǎo)即可操作;
濕淀粉生產(chǎn),淀粉無需晾曬,既省人力又避免了磣雜混入,-淀粉粉絲的;
投資小,收益高。無需大額投資,土豆粉條機(jī)械設(shè)備,適于小規(guī)模、家庭作坊式生產(chǎn)加工。
粉條機(jī)不足:
粉條不耐煮,一般適于快節(jié)奏生活;
表面呈不規(guī)則顆粒狀,不光滑,易抱團(tuán);
人工需求大,搓粉晾曬需用工多;
所需曬場面積大。
涂布切割式粉條機(jī)
投資指數(shù):★★★★★
制粉原理:設(shè)備加工粉條的方式是先做出粉皮,然后把粉皮切割為理想的寬度,即可生產(chǎn)粉絲、粉條,也可用于生產(chǎn)寬粉、粉皮。
粉條機(jī)優(yōu)點(diǎn):
一機(jī)多用,既可生產(chǎn)高的寬粉、粉皮,又可生產(chǎn)高的粉條粉絲;
加工能力適中,用人少,生產(chǎn)加工成本低;
自動(dòng)化程度較高,能耗小,產(chǎn)品無須冷凍,加工方法簡單;
加工量150-200公斤/時(shí),用人2-3名,每小時(shí)耗電不足1度,煤耗不足5公斤/時(shí),成本低;
次品率低,合格率在98%以上;
-布漿輥,-粉絲粉條厚薄均勻,輔以真空抽吸系統(tǒng),小型全自動(dòng)粉條機(jī),粉條、粉絲晶瑩透亮,產(chǎn)品口感筋道爽口。
粉條機(jī)不足:曬場空間面積較大,晾曬粉用工稍多。
有關(guān)紅薯粉條機(jī)械生產(chǎn)加工,這五個(gè)難題提早要了解
1.紅薯制成粉條必須什么設(shè)備?這一需看你開工廠的經(jīng)營規(guī)模了。一般狀況下,只必須提前準(zhǔn)備一套粉絲生產(chǎn)加工設(shè)備就可以,選購木薯淀粉來生產(chǎn)加工粉條。還可以自身買回來淀粉設(shè)備先將紅薯生產(chǎn)加工成木薯淀粉,隨后用紅薯粉條機(jī)設(shè)備制成粉條開展市場銷售。二種方法資金分配不一樣、必須的工業(yè)廠房生產(chǎn)車間尺寸也不一樣,根據(jù)個(gè)人情況決策。
2.粉條機(jī)做粉條必須幾個(gè)人?自動(dòng)式的粉絲生產(chǎn)流水線大約必須五個(gè)人:拌和和漿1人、爐工1人、機(jī)動(dòng)人員1人、接粉員兩人。(用人數(shù)需依據(jù)設(shè)備的產(chǎn)量尺寸調(diào)整)如果是那類全自動(dòng)中小型的粉條機(jī)設(shè)備,必須的用人數(shù)便會(huì)較多,例如和漿、漏粉、接粉、撈粉、冷藏、搓散、晾干、開粉等階段都必須用人且不僅一個(gè)。這一就得看你應(yīng)用設(shè)備的粉絲生產(chǎn)工藝流程是如何的了。
3.粉條粉絲設(shè)備有幾種?都各自合適哪種群體應(yīng)用?
(1)自動(dòng)式粉條機(jī):價(jià)錢較高,自動(dòng)化技術(shù)水平高、生產(chǎn)量大、粉絲-,合適粉絲銷售市場生產(chǎn)加工戶應(yīng)用。
(2)擠壓式粉條機(jī):廉價(jià)小投資,粉條機(jī)生產(chǎn)線,合適小規(guī)模-生產(chǎn)加工。粉條外型不規(guī)律凸凹不平,易報(bào)團(tuán);用人多,需冷庫、必須曬場。(3)漏瓢式粉條機(jī):價(jià)錢稍低,技術(shù)性繁雜。用人多,需冷庫、必須曬場。
(4)施膠激光切割式粉條機(jī):項(xiàng)目投資并不大,合適中低檔銷售市場。用人少,不需冷庫,需晾干場。
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