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斬拌機轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn),整機采用sus304材質(zhì),大功率電機,自動斬拌機設(shè)備,變頻控制系統(tǒng),能省電30%,并能保護電路的其它功能不受損傷。斬拌機主要部件采用加工中心加工、-加工準確度。斬拌機刀刃鋒利-、高速運行平穩(wěn),新疆斬拌機設(shè)備,料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
使用高速斬拌機進行產(chǎn)品加工時,要考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。一般肉餡的重量20%-35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)、水、脂肪混合物,脂肪含量過高時,所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要-,這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。
斬拌機的配置:
1、斬拌機原材料為不銹鋼,結(jié)構(gòu)緊湊,美觀。
2、斬拌機刀刃鋒利-、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
3、斬拌機選用進口軸承,香腸斬拌機設(shè)備,電機符合歐洲標準,抗過載能力強。
4、斬拌機主要部件采用加工中心加工、-加工精que度。
5、斬拌機刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
斬拌機-嗎?怎么操作斬拌機?
在使用斬拌機過程中應(yīng)該注意的事項總結(jié)如下.和大家一起分享:
1:嚴禁將硬性物品如:金屬工具掉入鍋內(nèi)運轉(zhuǎn)時損壞刀具,造成險情
2:工作時,操作人員不得將手伸進鍋內(nèi)。
3:設(shè)備上面,不得放有任何物品,避免掉入鍋內(nèi)造成險情
4:操作電盤,注意防水,避免短路,漏電及電器損壞等
5:工作時,由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時,先按刀停按鈕,3秒后,再啟動低速刀及鍋,避免損壞電機。
斬拌機是肉類制品做工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細地切碎,真空斬拌機設(shè)備,還能同時將其它原料和水,冰屑,附加品(填充劑)同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物,-是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的密度與彈性-增強。
斬拌機的操作
1、斬拌機在操作上應(yīng)當充分掌握相關(guān)的操作手冊的過程和步驟。
2、檢查所有部件的狀態(tài)。
3、工作燈在使用很長一段時間之后會變得很熱,所以請不要觸碰。
4、操作開關(guān)和按鈕,操作前必須用肉眼確認操作面板上的開關(guān)。
5、裝卸工件時,必須讓機器處于完全停止的狀態(tài)。
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