大型企業(yè)廚房怎么設計-東坡居廚房設計顧問-清遠英德大型企業(yè)

項目的具體數(shù)據(jù)的情況計算。

(一)地面應具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開溝方向，在溝內形成弧形有利于污水排放。

(二)保留設計，大型企業(yè)廚房怎么設計，在按規(guī)格計算的有關數(shù)據(jù)上預留一定數(shù)額的補貼，大型企業(yè)廚房設計，主要用于今后食堂的開發(fā)，-周邊地區(qū)用水與用水競爭的矛盾，因為建設完成后，更換管道將困難。

2.食堂廚房排水溝衛(wèi)生設計

(一)除臭、-和防蟲

食堂廚房的明渠不露，應設置水封及其他裝置。出水口應為漏水或網(wǎng)眼，并應被其他物體堵塞。下水道出口與防鼠金屬網(wǎng)相連，下水道圍欄由鋼或銅制成，不僅是鼠標和防腐(污水有一定的腐蝕性)，圍欄也不應太大，以免老鼠通過。

(二)設置油類分離艙

食堂廚房的排水大部分是油性的，因此應該配備其他排水系統(tǒng)，大型企業(yè)廚房設計解決方案，應該通過安裝隔油罐來采取和處理油的分離措施。在餐廳的廚房里，需要在餐廳的廚房安裝不銹鋼油分離器。在水箱中設置漏水裝置，以堵住大型雜物，以避免堵塞管道。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內-商業(yè)廚房的設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程-合理的工程計劃，為每個工程提供高的服務。

一、醫(yī)院食堂廚房設計-功能間的介紹

粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)

操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調味盤的桌柜。由于來訪的用餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)

操作間：醫(yī)院隨處可見，所以我們需要考慮-的飲食習慣，所以設置操作間，以滿足少數(shù)對食物材料的特殊需求。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)

二、醫(yī)院食堂廚房設計規(guī)范

醫(yī)院食堂對場所要求非常嚴格，因為醫(yī)院是一個非常干凈的場所，衛(wèi)生標準高于其他地方。

1、不應在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。

2、應遠離排泄物、污水槽、垃圾站。

3、醫(yī)院附近不得有害氣體、性物質和其他擴散污染源。