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粉條機粉條:簡稱機械粉,懂行半入家的都會說為機械粉。現(xiàn)今超市內貨架上面大多數(shù)的粉條、粉絲都是由這個機械生產(chǎn)出來的,因為不需要添加明礬這個特點,檢驗報告好過關。
其實粉條機機械粉早在八十年代已經(jīng)流通市場,幾興幾落,到現(xiàn)今占有粉條市場的一席之位和機械不斷的完善有很大關系,粉條特點以透明透亮為主近似于抽空粉,但是沒有抽空粉棱角分明的條形。
機械粉的品種比較復雜,主要原因模具配套和適用淀粉廣泛,模具大致分為普通直條模具和珍珠粉模具,淀粉可適用于任何單獨淀粉或者各種混合淀粉,品質-的當屬紅薯、土豆、芭蕉芋制作粉條,豌豆、綠豆、蕨根制作的粉絲:
粉條機直條粉條如何分辨:透明度高無明顯氣泡點,土豆粉粉條機,粉條成圓柱形或老化中擠壓出不規(guī)則棱角
1、珍珠粉和半珍珠粉:由于模具原因或者特殊要求,會有珍珠粉的產(chǎn)生,產(chǎn)生的原因在于模具成型力度和膨漲點猛然加大,使粉條出現(xiàn)不規(guī)則的珍珠狀,韓-比較喜歡珍珠粉,沿海地區(qū)也有喜歡珍珠粉的城市:
2、摩擦式粉條機粉條:簡稱:自熟式米粉機,通過摩擦產(chǎn)生熱量使淀粉在螺旋攪動摩擦中成熟擠壓出條形,國內一般用于制作米粉或者玉米淀粉制假制作出來的紅薯粉條,外形比較好分辨,筆直、條硬,每根條都比較圓,透明度高,塑料感-:
粉條機 一般是和面太稀,或糊化時溫度太低、示熟透引發(fā),但木薯淀粉品質很差或褪色過多毀壞了木薯淀粉構造,也可造成粉絲無筋力。粉絲表層起珠,不光滑緣故:糊化時溫度過高,粉絲出機后受冷快速收攏時不平衡,產(chǎn)生一節(jié)大一節(jié)小的佛珠狀,不光滑。粉條機和面太干燥、水份太少加重此類狀況。
解決方案:減少粉絲機隔層流水的溫度,家用小型粉條機,降低粉絲出機前后左右的溫度差。面糊的總水分含量應在45%~50%中間。粉絲松脆容易斷緣故:出粉時未熟透,出粉后未冷透就曬,食用堿加得過多,曬得過干及長期性堆放粉條機不包裝,都是會造成粉絲松脆,粉條機,導致在儲運全過程中的損害。解決方案:除對于緣故采取一定的有效措施外,可在和面時按干淀粉重的0.1%添加焦磷酸鈉,以維持水份;也可添加0.1%~0.5%的食用鹽,讓其當然受潮。
粉絲的加工熱季集中在冬季,在加工季到來之前,就必須把粉條機設備安裝好、調整完畢,設備的運送、配送、安裝、調整工作上晚也要在11、12月份之前全部開展,-到時可以一切正常交付。不一樣的設備生產(chǎn)商之后,粉條機新型,一定要盡快下單,接著設備生產(chǎn)商就一開始排工期生產(chǎn)加工設備。
一.確立粉條加工方式粉條廠有二種加工方式可以選擇,一種是以另一家買回去淀粉用本身的粉條機設備制作粉條粉絲,也有一種是此外選購成套設備設備的粉條加工設備和自動式粉條粉絲機2個設備,本身買回去許多 紅薯接著加工淀粉、粉條,再進行銷售市場。這二種方式務必資金分配的資金成本率不一樣,各位要按照資金預算,綜合型充分考慮自身和市場銷售情況選擇粉條加工方式。
二.挑選無礬不含防腐劑的自動式加工設備粉條機設備有很各種各樣,按照加工企業(yè)規(guī)模和自動化技術技術實力,簡單分為大中小型自動式和大中小型自動式的粉條粉絲加工設備。但現(xiàn)如今環(huán)境保護政策的緊抓,再加上自動化控制加工性的-化,升級升級-的自動式設備是行業(yè)趨勢隸屬,粉條粉絲加工無礬不含防腐劑是基本的產(chǎn)品執(zhí)行標準。
三.高度重視粉條機設備的使用性能和節(jié)能性自動式粉絲機設備高度重視科技-性,升級自動化控制加工加工加工工藝,密閉式生產(chǎn)加工,更安全系數(shù)、進行連續(xù)性持續(xù)的自動生產(chǎn)線加工。一套設備能生產(chǎn)加工各種各樣口味、種類的粉絲產(chǎn)品,自動式溫控、內嵌冷庫、干燥系統(tǒng);降低加工時間,提高加工;粉條機數(shù)控車床電腦上系統(tǒng)自動式開展所有生產(chǎn)制造生產(chǎn)流程,能耗降低;不運用熱處理爐,投資項目減少,降低生產(chǎn)成本。一套大中小型自動式的粉絲加工設備都是為加工戶-的設備,從加工測量面積、特點、設備配置、電機數(shù)量等都具有針生理需求。。
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