進(jìn)口凍豬肉價(jià)格-寧德進(jìn)口豬肉-江蘇千秋食品

豬肉生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

一、冷鮮肉類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

    1、色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。

    2、外表：無泥污，無血污，放血狀況-，肉邊整齊，無破碎肉，無黏液滲出或很干的表皮，無點(diǎn)狀、蟲狀等小顆�；野咨�蟲。

    3、氣味：具有其固有的正常氣味，豬肉微腥，無臭味、臘昧等異味。

    4、彈性：指壓后凹陷，能恢復(fù)原狀。

    三、臟器類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

    1、腸的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：乳白色、稍軟、略帶堅(jiān)韌，外形完整，無變質(zhì)異味，無-、淤血、充血、出血、水腫及其他病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈、脂肪內(nèi)容物。

    2、肚的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：乳白色、組織結(jié)實(shí)，無異味，處形完整 、無-及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物、黏膜、脂肪、無瘀血、腸頭毛圈。

    3、的標(biāo)準(zhǔn)：淡褐色，有光澤、略有彈性，組織結(jié)實(shí)，進(jìn)口豬肉批發(fā)市場，外形完整、無脂肪和外膜、等病變，無異味、無雜質(zhì)。

    4、心的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。

    5、肝的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤、略有彈性，組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整，無脂肪，膽襄、粗輸、膽管，水泡、薄膜、無膽汁污染。

    6、上條的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪，無病傷、無異物。

    7、腳驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，、趾間黑垢、無松香。

    8、尾的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。

    四、凍豬肉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

    外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之。-顯示鮮紅色，肉堅(jiān)硬、像冰一樣，敲擊有響聲；化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。脂肪為白色，肌腱為白色、石灰色。無雜色，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血，過多冰衣，寧德進(jìn)口豬肉，無白霜，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，外包裝無破損，有生產(chǎn)日期。

豬肝顏色發(fā)黃，是肝yan嗎，該如何解釋？

答：首先可以肯定的說：不是肝yan。正規(guī)屠宰場選用來自非疫區(qū)健康生豬，經(jīng)質(zhì)檢人員嚴(yán)格的宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、層層把關(guān)。至于豬肝顏色發(fā)黃，主要是因?yàn)樨i種、豬齡及屠宰加工條件（如浸燙、放血）的差異導(dǎo)致顏色的不盡相同。

豬肝為什么會出？

答：豬肝是主要的貯血，進(jìn)口凍豬肉價(jià)格，里面有許多細(xì)小的小導(dǎo)管，在宰殺過程中即使充分放血也不可能完全放盡豬體內(nèi)的殘留-，尤其是象ganzang這樣的貯血內(nèi)的殘留-更難以放盡。在冷藏、銷售過程中由于溫度變化，壓擠、顛簸等原因，還會導(dǎo)致有一小部分析出。

肉燉不爛，顧客懷疑是母豬肉，該怎樣解釋？

答：豬肉燉不爛，大致有以下幾個(gè)原因：

（1）烹調(diào)加工方法不當(dāng)；如燉煮時(shí)間不夠；

（2）豬齡大，進(jìn)口豬肉批發(fā)，肌纖維比較粗，加工后常有不爛之感；

（3）部位不同，加工后口感也不同。如后腿肌肉，屬于骨骼肌，平時(shí)運(yùn)動量比較大，肌纖維比較粗，肌間脂肪少，加工后口感比較硬；而頸背肌肉，平時(shí)運(yùn)動量較少，肌間脂肪較多，加工后口感比較適口；

（4）豬肉預(yù)冷時(shí)間短，沒有充分排酸或宰前受緊迫-產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)等原因也會導(dǎo)致加工后肉的口感較硬。

帶筋豬蹄上有褐點(diǎn)，是怎么回事？

答：豬在行走、奔跑、運(yùn)輸過程中因碰撞、擠壓、磕拌或擊打等原因造成豬蹄損傷，導(dǎo)致皮下淤血，宰前侯宰時(shí)間短，不-令其自然恢復(fù)；或是以前曾經(jīng)受擊，傷愈后留下的斑痕或在吊掛過程中形成的淤痕。