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本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)之不足,提供一種制作牛肉浸出粉的新方法,使其產(chǎn)品的-,成本低。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。采用新鮮牛肉為原料,加入1.2倍的水,在0.5kg/cm2壓力下進(jìn)行熱處理,保持7小時(shí),悶1小時(shí),再經(jīng)過(guò)濾,濃縮、干燥成為牛肉原粉。將牛肉原粉進(jìn)行水解,即加入原粉量的5倍的水及4%~5%的胰酶液,水解時(shí)間為3.5~4小時(shí),溫度為35℃~40℃。進(jìn)行固液分離,即在水解后加溫至煮沸,澄清,固液分離,調(diào)ph值為中性,即ph7~7.5。進(jìn)行冷藏,即將分離后的原液量置于冷庫(kù)。在10℃以下放置24小時(shí)后過(guò)濾。進(jìn)行濃縮,即過(guò)濾后濾液在真空度為650~700hg/mm下進(jìn)行減壓濃縮,濃縮至原體積的1/3為止。進(jìn)行干燥,即采用噴霧干燥(溫度70~80℃)或真空干燥(真空度為700hg/mm)均可,蒸氣壓力為1.5~2.0kg/cm2,干燥時(shí)間為3~3.5小時(shí)。經(jīng)過(guò)以上的工藝過(guò)程即可獲得該產(chǎn)品。
牛肉浸gao(粉)是用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、-、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀或粉狀產(chǎn)品。本品富含有肌酸、肌-、多肽類、-酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及-類的水溶性物質(zhì)。此外含硫氨酸較多,而且含有更多的-生長(zhǎng)需要的-和其它生長(zhǎng)因子。
basebio 牛肉浸膏gao500g
產(chǎn)品描述
補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營(yíng)養(yǎng)不足,一般的用量為0.3%~0.5%。
注:本產(chǎn)品僅供科研使用。
[試劑級(jí)別] 生化試劑br
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā),食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的公司,并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議,牛肉浸粉廠家,目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。
一種快速培養(yǎng)金黃色的方法,是向含有牛肉浸粉的溶液中同時(shí)加入氨肽酶和蛋白酶進(jìn)行酶解,以 酶解后的溶液作為培養(yǎng)基成分對(duì)金黃色進(jìn)行培養(yǎng)。所述培養(yǎng)基中還含有nacl、蛋白胨;所述培養(yǎng)基中酶解前的牛肉浸粉、nacl和蛋白胨的比為:8~12:1:3~5。所述酶解是按200u/g牛肉浸粉的加酶量加入氨肽酶,和/或按0.44~1.5×104u/g牛肉浸粉的加酶量加入中性蛋白酶;所述酶解是對(duì)濃度為100~140g/l牛肉浸粉溶液進(jìn)行酶解;所述氨肽酶添加量為200u/g牛肉浸粉;所述中性蛋白酶添加量0.44~1.5×104u/g牛肉浸粉;所述酶解是在40℃~50℃下進(jìn)行;所述酶解時(shí)間為1~5h;所述酶解ph為7.5~8.0;所述培養(yǎng)金黃色在培養(yǎng)前經(jīng)過(guò)活化,
所述活化培養(yǎng)基lb成分為:蛋白胨10g/l,酵母粉5g/l,-10g/l;所述培養(yǎng)是在36~38℃培養(yǎng)10~42h;所述牛肉浸粉的濃度為120g/l,氨肽酶添加量200u/ g底物,中性蛋白酶添加量2.5×104u/g底物,反應(yīng)溫度50℃,ph7.5,反應(yīng)時(shí)間1h。本發(fā)明提供了一種快速檢測(cè)金黃色的一種氮源的酶解優(yōu)化策略,從而促進(jìn)金黃色的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)酶解后的牛肉浸粉中多肽分子量小于500的占總量的75.48%,對(duì)金黃色有明顯的促生長(zhǎng)作用,使其在同菌濃條件下培養(yǎng)24h后獲得的od值分別是酶解前和市場(chǎng)銷售牛肉浸粉的2倍和2.9倍。
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