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餐飲管理對菜品標準的基本要求 掌握好生熟 肉類的菜要爛,口味要香而不膩,口感要富有彈性。嚴禁使用化學原料。嚴格控制松肉粉、食粉的用量。 (炸類的菜品要酥,要金黃色,油不能大,不能膩。個別外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鮮嫩度。嚴格控制炸油的重復使用次數。 海鮮類必須新鮮,口味清淡、清淡,料味不能濃,保持原汁原味,不能老、咬不動。不能牙磣、不能腥。 立冬吃什么好? 蓮藕在民間有這樣一說法“荷蓮一身寶,秋藕補人。”蓮藕的保健功效十分-。蓮藕生食能-,涼血行瘀血;熟吃可-開胃,固精。如果老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,-,具延年之功。-產后忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消瘀血。 如果老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,-,具益壽之功。-產后忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消瘀血。 其實 ,猴頭菇,并沒有-的科學依據。直接吃猴頭菇來護胃都是靠-,更何況是少量添加在餅干里... 所以,一直號稱可以護胃的猴菇餅干,其實就是一種極其普通的餅干。 -:得吃綿密軟糯的“面”山藥 說山藥護胃,是因為山藥富含多糖,而多糖對于胃粘膜有保護作用。只是,通過食物補充的多糖含量,不一定能達到的有效劑量。 建議選擇多糖豐富的品種,也就是那種口感綿密、軟糯的“面”山藥。而爽脆口感的,多糖含量較少,不能多吃。不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃,因為淀粉含量不算少,不能吃太多。
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