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飽和脂肪酸含量高的植物油化學(xué)性能穩(wěn)定,但凝點(diǎn)高,流動(dòng)性差;多不飽和脂肪酸含量高的植物油凝點(diǎn)低,油酸-現(xiàn)貨,但化學(xué)性能不穩(wěn)定,易在空氣中氧化,單不飽和脂肪酸含量高的植物油是好選擇。
大力推進(jìn)玉米胚、米糠等油料資源的開發(fā)利用;積極挖掘葵花籽、芝麻、胡麻籽等小品種植物油料的生產(chǎn)潛力,油酸-,促進(jìn)產(chǎn)量增加和品質(zhì)-;重視扶持油茶籽等木本油料資源生產(chǎn),進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積,提升單產(chǎn)水平和-油茶籽油品質(zhì)。
油酸-:提供能量,脂肪的能量密度是每公克37000焦耳,亦即9大卡。相對于糖類的每公克17000焦耳和-的每公克29000焦耳,脂肪是密度的食物營養(yǎng)素。
脂肪酸,一些脂肪酸是人體保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸(烴基上個(gè)雙鍵位于從末端數(shù)第三個(gè)碳原子處)有維持和功能的作用。
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