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茶葉的揉捻    

將殺青葉或萎凋葉在一定的壓力下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使茶葉細(xì)胞組織破損，溢出茶汁，緊卷?xiàng)l索的過(guò)程稱之謂揉捻。人工制茶是用雙手將葉子搓揉成條；機(jī)器揉捻是利用機(jī)械旋轉(zhuǎn)的摩擦力把茶葉揉成條索。

揉捻的目的有三：

其一，破壞葉細(xì)胞組織，使茶汁揉出，便于在酶的作用下進(jìn)行-的氧化作用；

其二，采購(gòu)商，茶汁溢出粘于葉表面，增進(jìn)色香味濃度；

其三，茶葉揉捻機(jī)銷售，使芽葉緊卷成條，青島茶葉揉捻機(jī)，增進(jìn)外形美觀。

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茶界的很多人知道，我國(guó)的臺(tái)茶葉揉捻機(jī)是茶界泰斗張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)的。

早設(shè)計(jì)的揉茶機(jī)是雙桶式雙向推拉型。-成立后，張?zhí)旄＠^續(xù)研究改進(jìn)揉茶機(jī)工藝。1953年，他與同事進(jìn)一步研究，將“918”揉茶機(jī)揉盤、揉桶改為雙動(dòng)的“53”式揉茶機(jī)在紅茶區(qū)推廣。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。