供應(yīng)小麥淀粉供應(yīng)-瑞麥嘉禾-門頭溝供應(yīng)小麥淀粉

一、材料

小麥面粉1碗、清水適量

二、做法

1.面粉備好。

2.加入清水，供應(yīng)小麥淀粉多少錢，和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)可以稍硬點(diǎn)，和好之后，靜置一小時(shí)，松馳面團(tuán)。

3.開始洗面，用一碗清水，把面團(tuán)放進(jìn)去用手象洗衣服般搓洗。

4.很快碗里的清水變渾成濃濃的白色水，倒進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的盆里。

5.繼續(xù)加清水搓洗碗里面團(tuán)，碗里清水變渾的時(shí)候再倒進(jìn)大盆里。

6.重復(fù)洗面過程。直至碗里的面團(tuán)成這么一點(diǎn)面筋了，加進(jìn)清水洗不白了。

7.大盆里的面粉水靜置直到盆里的水開始變清。

8.慢慢地倒去上面的清水，這個(gè)過程要分幾次，供應(yīng)小麥淀粉供應(yīng)，倒的時(shí)候里面的水會(huì)重新變渾，門頭溝供應(yīng)小麥淀粉，倒去上面清水再靜置，直到盆里剩下比較粘的面粉糊了。這個(gè)時(shí)候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌勻的那種。

9.把澄粉糊倒進(jìn)鍋里，開火，用鏟子輕輕攪拌澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。

10.很快就能成為澄粉面團(tuán)了。這樣的面團(tuán)可以放冰箱冷藏室保存

洗好的面漿怎么做成涼皮？

和好的面團(tuán)經(jīng)多次揉洗分離出淀粉面漿和面筋。

將淀粉糊攪勻，因?yàn)榕璧讜?huì)有淀粉粘在底上，在事先備好的涼皮鑼鑼上抹上一層油，然后舀一勺淀粉糊倒入其中，厚度差不多即可，用手轉(zhuǎn)涼皮鑼鑼，使之均勻，放入燒開水的鍋里，不是隔水蒸，而是就放在水面上蒸2-3分鐘即可，有大泡泡起來比較好；將揭下來的涼皮抹上點(diǎn)油放著，不會(huì)粘連.吃的時(shí)候一張一張卷起來切成條，調(diào)上配料，供應(yīng)小麥淀粉價(jià)，再加上鹽，醋，味精，拌好就可以吃啦。