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自制巧克力
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）做法1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，-攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，拋光機(jī)，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。買不到可可粉和可可脂的，巧克力拋光機(jī)報價，直接買可入爐的朱古力球也行。
保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化�？偟脕碚f隨著內(nèi)容物的不同，巧克力帶式拋光機(jī)，巧克力保質(zhì)的時間會有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，因?yàn)榕Ｄ碳伴还谋４嫫谙薏婚L，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意制造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。如果你有一個很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長的密封容器中，在通常情況下，應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開包裝。
干果巧克力
此類巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。德芙公司就推出過一種“杏仁”巧克力。
發(fā)酵香氣的關(guān)鍵可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-60顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、干燥（5-7天）后，依可可豆品種、大小做分級分裝�？煽啥拱l(fā)酵過程會產(chǎn)生酒精及-，酒精還會變成-，種子內(nèi)蛋白質(zhì)成分被分解成-酸，發(fā)芽能力喪失，單寧物質(zhì)凝固，巧克力帶式拋光機(jī)報價，苦澀味降低。外觀上種子顏色發(fā)生變化，生成可可豆特有的紅褐-素，豆仁會收縮與種皮剝離。-巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
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