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刀架的作用
刀架的介紹與作用刀架，中用來(lái)承架、統(tǒng)一堆放各種刀具的架子，其作用是讓人能輕而易舉地找到，將其在通風(fēng)處，可使其保持干燥清潔，防止-滋生。同時(shí)，刀架是數(shù)控車床非常重要的部件。數(shù)控車床根據(jù)其功能，刀架上可安裝的刀具數(shù)量—般為4把、6把、8把、10把12把、20把、24把，有些數(shù)控車床可以安裝更多的刀具。刀架的結(jié)構(gòu)形式一般為回轉(zhuǎn)式，刀具沿圓周方向安裝在刀架上，可以安裝徑向車刀、軸向車刀、鉆頭、鏜刀。車削加工中心還可安裝軸向銑刀、徑向銑刀。少數(shù)數(shù)控車床的刀架為直排式，刀具沿一條直線安裝。數(shù)控車床可以配備兩種刀架。種是-刀架。由車床生產(chǎn)廠商自己開(kāi)發(fā)，所使用的刀柄也是-的。這種刀架的優(yōu)點(diǎn)是制造成本低，但缺乏通用性。第二種是通用刀架。根據(jù)一定的通用標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)的刀架，數(shù)控車床生產(chǎn)廠商可以根據(jù)數(shù)控車床的功能要求進(jìn)行選擇配置。刀架有什么作用？以前的廚房至少有兩把刀：切菜刀和切肉刀。如今的廚房刀具多起來(lái)，菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等，加上各種各樣的鏟子、湯勺等等，讓人眼暈。東西一多，就需要有個(gè)架子，讓人能輕而易舉地找到。更重要的是刀具很易滋生-，所以要把刀架在通風(fēng)處，以使其保持干燥清潔。刀架就起到一個(gè)-的作用了。

耐夫刀具談廚刀常見(jiàn)材料
廚具中常見(jiàn)的就是菜刀，菜刀是每一個(gè)廚房的-工具。烹調(diào)和切割炒菜都是必須要洗、洗、切的，aus-10家用廚房刀多少錢(qián)，總不能所有的蔬菜肉都一整塊吃！菜刀的材料多種多樣，不同材料的刀其刃的刃口也不同，刀的刃口也是決定菜刀價(jià)格的重要因素之一�，F(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的菜刀材料一般有碳鋼，不銹鋼，aus-10家用廚房刀，合金鋼和陶瓷。那家里的菜刀用什么材料好呢？每一種都有什么特點(diǎn)？碳鋼材料菜刀。大多數(shù)菜刀是用碳鋼材料制作的菜刀。碳鋼材料比較堅(jiān)硬，普通的碳鋼板也容易制作出硬度高的刀片，保持性-，aus-10家用廚房刀貼牌廠家，而且由于顯微組織不同，碳鋼板刀片比不銹片更容易磨削，切削力-。家庭用的碳價(jià)格一般比較便宜，幾十塊就可以買(mǎi)一把，屬于物美-的刀具。此外，碳還是一種中餐館廚房主流刀。壞處：碳鋼切削刀具由于其材質(zhì)，在切削某些材料時(shí)，材料會(huì)起反應(yīng)氧化變色。此外，碳片易生銹，在使用后必須擦干。未使用時(shí)，用豬油擦凈。不銹鋼菜刀目前，不銹具是家庭廚刀的主流。在不銹片上會(huì)有數(shù)字標(biāo)記，例如3cr13，即0.3%的碳，13%的鉻，添加了鉬和釩來(lái)細(xì)化晶粒，cr前的數(shù)字表示鋼中的碳含量，碳越多刀片越硬，價(jià)格就越高，而3cr13是端的廚刀用鋼，因?yàn)闆](méi)有加入鉬和釩，所以保持性不如3cr13mov。因?yàn)椴讳P含有除鐵以外的其它活性金屬，所以不銹不易生銹，也更美觀，更容易存放。不足之處：不銹鋼菜刀比碳鋼菜刀切菜手感差，且刀刃相對(duì)不易磨利，且防銹性較好的菜刀硬度較低，兩種特征相互矛盾統(tǒng)一。合金鋼材質(zhì)菜刀這是一種高碳低鉻的鋼材，具有的折中特性，既不容易生銹，aus-10家用廚房刀團(tuán)購(gòu)價(jià)，又不容易變形，可長(zhǎng)期保存。

廚刀的品質(zhì)與手工鍛打工藝并無(wú)關(guān)系�！w得日記廚刀的鋒利度是有據(jù)可循的，可以根據(jù)硬度判斷，一般60hrc以上即達(dá)到高鋒利度的標(biāo)準(zhǔn)，普通家用廚刀在58hrc左右已經(jīng)能有-的切割體驗(yàn)。今天就給大家?guī)卓钜稽c(diǎn)的廚刀，大家取需。刀體重量處于德國(guó)刀具和具之間，有重感又不會(huì)過(guò)重，平衡感-，刀身表-有凹槽防粘設(shè)計(jì)，不過(guò)和其他防粘設(shè)計(jì)一樣，不能完全避免食材粘刀。

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