弋江區(qū)工作餐-蕪湖虎盛餐飲有限公司-團(tuán)體工作餐

食材：

酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

做法：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味;雞蛋磕破，入腌碼之后的肉片盆內(nèi)，拌勻，再加入淀粉調(diào)勻;

2、油鍋上火待油溫四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可;

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿卜同切片備用;

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉(zhuǎn)微火慢燉至酥肉柔軟，調(diào)味即可。

茄子是個(gè)怎么做都好吃的食物，北方大多是圓球形，南方以長(zhǎng)條形居多，味道上無(wú)差；我-愛(ài)吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末來(lái)炒飯，餐廳工作餐，太香了，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的時(shí)候，一定要試試。下面蕪湖盒飯公司小編就來(lái)告訴大家茄子炒飯的做法。

食材：茄子1個(gè)、肉末250克、米飯1碗、老干媽1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7個(gè)、小蔥2根、蠔油1勺、生抽半勺、糖1勺、鹽適量。

步驟：

1、茄子洗凈先切條狀再切成小�。凰獍晗磧艉笄心┓乓慌詡溆�。

2、鍋中倒少許油開(kāi)中火，油熱后加入肉末，定工作餐，炒至變白，盛出備用。

3、鍋中繼續(xù)加入蒜末煸香，至微微焦黃狀態(tài)后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脫水變軟的狀態(tài)。

4、蠔油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子攪勻調(diào)成汁倒入鍋中，再加入1勺老干媽翻炒，使茄子和肉末上色有底味兒。

5、再加入米飯充分拌勻（建議用隔夜冷藏過(guò)的米飯，弋江區(qū)工作餐，這樣炒出來(lái)粒粒分明），根據(jù)個(gè)人口重情況加適量的鹽。（之前放過(guò)的調(diào)料都有一定的咸度，這里酌情加鹽）