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必須掌握家禽褪色的技巧可以-更快更清潔。 1.家禽褪色的時間首先,我們需要掌握適當(dāng)?shù)耐噬珪r間。在確認(rèn)鳥類后,需要大約10分鐘才能清除頭發(fā)。 2.掌握水溫和燙洗時間。水溫和燙洗時間應(yīng)根據(jù)家禽的品種,嫩度,大小和季節(jié)靈活變化。通常,雞燙的理想水溫為60至70度。鵝和鵝的理想水溫是70到80度。的理想時間是在不破壞皮膚的情況下輕松去除羽毛,通常需要3到5分鐘。如果水溫過高或時間過長,會導(dǎo)致體表脂肪溶解和肌肉蛋白凝固,使皮膚緊繃脆弱,失去原有的韌性,導(dǎo)致皮膚等-狀況。相反,去除毛發(fā)并不容易,經(jīng)常撕裂皮膚并影響外觀。
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安全衛(wèi)生規(guī)范,設(shè)備配套與安全相適應(yīng),-安全生產(chǎn)。根據(jù)人類工效學(xué)原則,考慮設(shè)備對環(huán)境和操作人員的影響,生產(chǎn)穩(wěn)定性高,不得對操作人員造成危險。-配套設(shè)備齊全,生產(chǎn)操作簡便以及清洗和維修方便,以-終產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生要求。滿足工藝技術(shù)方案要求。主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性,主要設(shè)備和輔助設(shè)備之間的配套合理性,滿足工藝技術(shù)要求,麻雞屠宰生產(chǎn)線成套設(shè)備多少錢一套,-加工產(chǎn)量與。
為了脫凈雞頭上的毛,宰鴨流水線市場,通常在臺脫羽機(jī)后或浸燙機(jī)后接一燙頭槽,燙頭槽的長度以能使雞頭浸燙3-5s為佳,溫度在70°c左右。-后雞體被切爪機(jī)自動切爪,切爪后的雞體流入中拔區(qū)。有的廠家為了-雞爪的,采用人工切爪。
雞鴨鵝宰殺流水線中拔區(qū)是指已去完毛的雞被去除內(nèi)臟、頭、脖皮并清洗干凈這一過程所在的區(qū)域。其工藝流程如下:上掛***摘小毛***拽頭***開頸皮***摳嗉***割嗉***割脖皮***開腔***掏內(nèi)臟***分肝***分胗***摘脾***拽腸***掏腔***拽油***割胸囊炎***內(nèi)外清洗***下掛。
在我們從事雞鴨鵝宰殺線的設(shè)計和安裝的10多年里,不僅加工設(shè)備得到了不斷地改進(jìn)和完善,肉雞加工的工藝也發(fā)生了許多變化。雞肉消費(fèi)用戶對肉雞加工廠的肉雞品質(zhì)也提出了更高的要求。
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