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-鈉該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和-氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。-鈉亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。-鈉與-纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
由-鈣與純堿進行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)?鈉，將反應(yīng)液濃縮至26°be，加活性炭脫色，工業(yè)級-鈉價錢，然后進行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當需獲得無水-鈉時，將結(jié)晶-鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用-和苛*鈉直接反應(yīng)生成-鈉。
工業(yè)-鈉無色無味的結(jié)晶體，工業(yè)級-鈉生產(chǎn)廠家，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于-，不溶于。123℃時失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有-的味道。水中發(fā)生水解。顯堿性。
用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和-氣味并防止變色-風(fēng)味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與-纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
工業(yè)-鈉
1. 性狀：無色透明結(jié)晶或白色顆粒
2. 相對密度：1.45(三水合物);1.528( 無水物)
3. 折光率：1.4644. 熔點(℃)：3245. 溶解性：易溶于水，工業(yè)級-鈉，稍溶于-、。
存儲方法1.貯存密封干燥保存。2.用內(nèi)襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。-鈉具有潮解性，工業(yè)級-鈉批發(fā)，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。
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