五香鹵土雞蛋批發(fā)-沈陽五香鹵土雞蛋-新東方食品

鹵蛋方法

1)       雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會兒，剝去外殼。

2)       將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然后把雞蛋碼在鍋內，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后，沈陽五香鹵土雞蛋，轉小火煮30分鐘，然后，關火，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。

3)       雞蛋涼透后，再倒入鍋內，大火煮開后，小火煮30分鐘，然后再關火，撈出雞蛋，晾涼。按照此步驟做3次即可。

煮制是對原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進行加工的過程，對產(chǎn)品的色、香、味、形及成品化學性質有-影響。煮制使原料黏著、凝固，有固定制品形態(tài)的作用，五香鹵土雞蛋，使制品可以具有加工的形態(tài)；還可以在原料與調味料的相互作用下形成特殊風味，-產(chǎn)品的色香味；同時，煮制的過程也消滅了原料中的微生物，提高產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。